الأطعمة والمشروبات المخمرة هي أكثر من مجرد صيحة غذائية حديثة لأن يمكنهم المساعدة في مكافحة الالتهاب المزمن والحفاظ على صحتك جيدة. يرتبط الالتهاب المزمن بأمراض القلب والسكري والسرطان والتهاب المفاصل والذئبة والتصلب المتعدد والزهايمر والاكتئاب وأمراض الأمعاء مثل التهاب القولون التقرحي. اثبتت العديد من الأبحاث العلمية الجديدة الآن أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المخمرة قد يُقلًل من المخاطر أو الأعراض لكل هذه الأعراض.
تزيد الأطعمة المخمرة من التنوع في ميكروبيوم الأمعاء ، في إشارة إلى تريليونات الميكروبات الحية في الجهاز المعوي. من المعروف أن هذا التنوع يعزز جهاز المناعة في الجسم، لذلك، إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الأطعمة المخمرة يقلل أيضًا من البروتينات الالتهابية المرتبطة بالأمراض والاضطرابات المرتبطة بالتوتر المزمن.
إن مجرد إضافة الأطعمة المخمرة إلى نظامك الغذائي يمكن أن يقلل الالتهاب بشكل فعال ويخلق تنوعًا ميكروبيًا ، وهو أمر أساسي لتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
الأطعمة المخمرة سهلة الهضم
هل تعلمين أن الخضار أكثر قابلية للهضم عند تخميرها؟ التخمير اللاكتوني هو حليف كبير لجهازنا الهضمي. في الواقع ، فإن بكتيريا حمض اللاكتيك تخلق الإنزيمات وتفكك بعض الجزيئات الكبيرة التي يصعب استيعابها من قبل الجهاز الهضمي.
من بين أمور أخرى، يقلل التخمير من الكربوهيدرات وكذلك بعض المكونات (السكريات القليلة) التي تسبب انتفاخ البطن ومشاكل الهضم. تساعد الأطعمة المخمرة أيضًا في دعم الجهاز الهضمي. ثبت أن الخضروات المخمرة تساعد في تقليل أعراض أمراض الجهاز الهضمي المزمنة ، مثل متلازمة القولون العصبي.
تحتوي الأطعمة المخمرة على مستويات أعلى من العناصر الغذائية
يزيد التخمير من القيمة الغذائية للطعام، والتوافر البيولوجي للمغذيات ، وتركيز الإنزيم، بالإضافة إلى تحييد العديد من المواد السامة. على عكس الخضروات المعلبة، تحتفظ الخضروات المخمرة بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات مما يزيد قيمتها الغذائية! في الواقع ، أثناء التخمير ، تفرز الكائنات الحية الدقيقة العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين ك. يمكن أن يؤدي التخمير اللاكتوني أيضًا إلى تدمير أو تحييد العديد من المواد السامة مثل السيانيد والفيتات والسابونين.
التخمير يقوي الميكروبات لدينا
تعتبر الأطعمة المخمرة باللبن مصدراً مهماً للبروبيوتيك والبريبايوتكس. من خلال دمجها في نظامنا الغذائي ، فإنها تساعد في دعم وتقوية عملية الهضم والصحة. يعتمد الهضم إلى حد كبير على الجراثيم. تلعب الجراثيم دورًا في نظام الدفاع في الجسم وفي تنظيم ضغط الدم وهضم الطعام.
لا توجد البروبيوتيك في الزبادي فقط! توجد الكائنات الحية الدقيقة التي لها تأثير مفيد على صحتنا بكميات كبيرة في جميع الأطعمة المخمرة باللبن.
التخمير هو وسيلة آمنة للحفاظ على الغذاء
يعد حفظ الغذاء الآمن أحد الفوائد العظيمة لتخمير اللاكتو. في الواقع ، فإن البكتيريا المشاركة في تخمير اللاكتوز تنتج حمض (حمض اللاكتيك) لحماية نفسها من الكائنات الحية الدقيقة الغريبة.
