لا توفر الخضروات العناصر الغذائية والفيتامينات التي قد يصعب الحصول عليها من مصادر أخرى فحسب، بل لديها الكثير من الفوائد الإضافية للصحة.
إليك خمس فوائد يمكنك الحصول عليها من الخضار.
1- الخضار مصدرًا جيدًا للبروتين
هناك مجموعة واسعة من الخضار الغنية بالبروتين ومن ضمنها الفاصوليا، وفول الصويا والسبانخ، وبراعم بروكسل، والأفوكادو، والذرة الحلوة.
2- الخضار غنية بالعناصر الغذائية
إذا كنت تعاني من نقص في الكالسيوم أو البوتاسيوم أو فيتامين د، وتوجد هذه العناصر الغذائية في مجموعة متنوعة من الخضروات. الخضار مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف، كما تحتوي أيضًا على عدد من المواد المفيدة الأخرى التي تسمى المغذيات النباتية. وتشمل هذه الكاروتينات مثل البيتا كاروتين والليكوبين، والفلافونويدات مثل اللوتين والأنثوسيانين، والإيزوثيوسيانات (مثل السلفورافان)، والإندولات، والأحماض الفينولية.
3- تحسين صحة العين
تحتوي العديد من الخضروات على اللوتين والزياكسانثين، وهما مفيدان لصحة العين. اللوتين هو صبغة صفراء تساعد على منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر، في حين أن زياكسانثين هو كاروتينويد آخر موجود في العديد من الخضروات. تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بهذين المغذيين يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.
4- تحسين الهضم
تعتبر الخضروات من أكثر الأطعمة الصحية والمغذية. كما أنها مليئة بالألياف، وهو نوع من الكربوهيدرات التي تساعد على الهضم. تعمل الألياف على إبطاء سرعة هضم الجسم للطعام، مما يجعلك تشعرين بالشبع لفترة أطول وتحافظين على استقرار مستويات السكر في الدم.
5- فقدان الوزن
اتباع نظام غذائي غني بالخضروات سيساعدك على التخلص من الوزن الزائد. وذلك لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يعني أنها تشعرك بالشبع وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
