يُعد البيض المقلي أو المسلوق طعامًا صحّياً مليء بالفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. ولكن هل تعليمن أن قشر البيض نفسه هو بالفعل أعجوبة طبيعة؟؟؟
تتكون قشرة البيضة من بلورات كربونات الكالسيوم، وهي مغطاة بما يصل إلى 17000 من المسام الصغيرة التي تسمح للهواء والرطوبة بدخول البيضة الداخلية. أما بين القشرة والبيضة، فهنالك غشاء شفّاف يسمح بحماية البيض من التلف ويمنع الغبار والبكتيريا من الدخول، ويتكون هذا الغشاء من البروتينات التي تساعد على الحماية ضد الملوثات الخارجية.
في المرة التالية التي تأكلين فيها البيض، قد ترغبين في الحفاظ على قشرتها...
نقدّم لك اليوم 4 فوائد رائعة قد تجهلينها عن قشر البيض، وهي:
1- مصدر ممتاز للكالسيوم
الكالسيوم ضروري للحفاظ على عظام صحّية، خاصةً بالنسبة للأطفال قيد النمو والكبار الذين تزيد أعمارهم عن ال 50 سنة والذين هم أكثر عرضة لخطر الإصابة بهشاشة العظام. الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم للرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 19 إلى 50 سنة تتراوح بين 1000 مجم و 2500 ملغم. بعد سن الخمسين، يجب أن تحصل النساء على 1200 ملغ إلى 2000 ملغ كل يوم. لا تنتج أجسامنا الكالسيوم، لذا يجب أن نستهلك أطعمة غنية بالكالسيوم مثل منتجات الألبان والخضراوات المورقة. لكي يمتص الجسم الكالسيوم، نحتاج أيضًا إلى ضمان حصولنا على ما يكفي من فيتامين D.
ولأن قشور البيض تكاد تكون كربونات الكالسيوم، فإن نصف قشرة بيضة الواحد يوفر 1000 ملغ من الكالسيوم - وهو ما يكفي لتلبية المتطلبات اليومية للبالغين.
بالمقارنة مع مكملات الكالسيوم التي يتم الحصول عليها من الأصداف البحرية والحجر الجيري ، فقد تبين أن قشر البيض يتفوق على هذه المصادر ، مما يعزز امتصاص الكالسيوم بنسبة 64٪. يعود الفضل في نقل الكالسيوم في قشر البيض إلى بروتينات الموجودة داخل الصدفة.
2- تقوية العظام وتحسين كثافة المعادن العظمية
العظام هي أنسجة حيّة يتم تجزئتها واستبدالها باستمرار طوال حياتنا. عندما تتم إزالة العظام القديمة بوتيرة أسرع مما يتم استبدالها، تصبح العظام هشة للغاية وضعيفة. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي ذلك إلى هشاشة العظام، وهو مرض يتميز بانخفاض كتلة العظام وتدهور الأنسجة العظمية.
3- تقوية الأسنان
يبدأ تجويف الأسنان عندما تصبح اللويحة الفموية حمضية. عندما نستهلك الأطعمة والمشروبات السكرية، يحوّل البلاك البكتيري السكريات إلى أحماض تحل مينا الأسنان. عندما ينزع السن من المعادن، فإنه يطلق الكالسيوم والفوسفات إلى لعاب الفم. سوف تساعد معادن الكالسيوم والفوسفات في اللعاب على تحييد الأحماض لإعادة تشكيل أسنانك. إنها عملية طبيعية لمنع تسوس الأسنان. ولكن عندما يتم استهلاك كمية كبيرة من السكر في كثير من الأحيان، تضعف عملية إعادة التمعدن مما يسمح للبكتيريا بدخول السن والتتسبب في تجويف.قشر البيض غني بالكالسيوم، ويمكن استخدامه للمساعدة في عملية إعادة التمعدن ورفع مستويات الحموضة القاعدية لتحييد الأحماض المينا للأسنان.
4- تخفيف ألم والتهاب اضطرابات المفاصل
غشاء قشر البيض هو طبقة شفافة رقيقة لكنها قوية تقع بين القشرة والبيضة. يتكون هذا الغشاء من الكيراتين والكولاجين والجلوكوزامين والعديد من المركبات الأخرى، وقد تبين أنها تقدم الإغاثة من اضطرابات النسيج المؤلمة مثل التهاب المفاصل.
كيفية اعداد قشر البيض
في حين يمكنك شراء كبسولات كالسيوم البيض ، فإن جمع قشور البيض من البيض الذي تتناولينه أمر سهل للغاية، ويقلل من النفايات وهو مجاني.
- للبدء،اغسلي قشور البيض المتشققة وضعيها لتجف تماماً. لتجفيف أسرع ، يمكنك خبزها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- بعد أن تجف، اطحنيها مع هاون ومدقة أو في الخلاط أو طاحونة القهوة.
- يمكنك تخزين مسحوق قشر البيض في مرطبان مع غطاء ختم جيد.
- اضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق قشر البيض إلى الطعام أو الشراب لتلقي حوالي 500 ملغ من كربونات الكالسيوم.
قشور البيض خالية من النكهة، لذلك يمكنك إضافتها إلى الأطعمة المفضلة لديك دون تغيير طعمها.
