التوفو هو خلاصة فول الصويا الغنيّة بالعديد من الفوائد الصحّية المختلفة، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وفقر الدم، وهشاشة العظام، وكذلك انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وهو مصدر جيّد للبروتين.
يعتبر التوفو من العناصر الرئيسية في المأكولات العالمية خاصةً الطعام الصيني.
ما هو التوفو؟
يستخرج التوفو من حبوب الصويا ثم يتم الضغط عليها لأخراج عصير أ بيض اللون والذي يعتبر الغذاء المثالي للنباتيين لأنه لا يحتوي على أي فوائد المنتجات الحيوانية بالأضافة إلى مجموعة متنوّعة من الفوائد والفيتامينات. يتميّز التوفو عدد منخفض جداً من السعرات الحرارية ولكنه غنيّ بالعناصر الغذائية المختلفة والمركبات العضوية الهامة اللازمة لصحة الإنسان. يمكن للتوفو أن يحل تماماً مكان تلك البروتينات المفقودة في حال اتّبعت نظام غذائي نباتي، خاصةً عندما يقترن مع كمية جيّدة من الأغذية الصحية الأخرى.
القيمة الغذائية للتوفو
1- مفيد للقلب
يحتوي التوفو على كمّية صغيرة جداً من الدهون، ولكن كمية كبيرة من البروتين الضروري لوظائف الجسم. كما أن عدد السعرات الحرارية المنخفضة تجعله خياراً رائعاً للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن. وعلاوة على ذلك، يحتوي التوفو على مستويات منخفضة جدا ًمن الصوديوم والكوليسترول مما يعني أن التوفو مفيد لصحّة القلب.
2- غني بالمعادن والفيتاميات
يعتبر التوف مصدر غني للحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والسيلينيوم، كما أنه غنّي بالكالسيوم والمنغنيز، ويحتوي على كمّيات ضئيلة من الزنك والبوتاسيوم، والمعادن الأساسية. المركبات العضوية الموجودة في التوفو تتكون أساساً من الايسوفلافون المهمّة لصحة الإنسان، والفيتامين K، الثيامين، الريبوفلافين، فيتامين B6، وفولات. كما أنه يحتوي على كميات أصغر من حمض البانتوثنيك والنياسين. هذا المزيج من الفيتامينات، جنبا إلى جنب مع المعادن الأساسية الموجودة في التوفو، يجعله من أصح الخيارات في نظامك الغذائي!
3- غني بالبروتين
الجسم البشري يحتاج إلى البروتين للعمل بشكل صحيح. خلافاً لمعتقد معظم الناس، لا يتوفّر البروتين فقط في اللحوم بل أيضاً في التوفو ومنتجات الصويا الأخرى، والخضروات. الاستهلاك المتكرّر للحوم الحمراء يمكن أن يصطحبه آثار صحّية قد تؤدّي إلى أمراض مختلفة يمكن تجنبها عن طريق استبدال اللحومب التوفو.
4- انخفاض مستوى الكولسترول
يعتبر ارتفاع مستويات الكولسترول من العوامل الرئيسية المسبّبة للأمراض المرتبطة بالقلب. بقدر ما نحاول تجنّب هذا النوع من الدهون، إلاّ أنه موجود في معظم زيوت ودهون طبخ المستخدمة في معظم المنازل وغيرها من المطاعم. التوفو يقلّل من مستوى الكوليسترول في الجسم بسبب قدرته على امتصاص زيت الطهي والسوائل الأخرى المتراكمة في الجسم والتي قد تؤدي إلى أمراض مختلفة. يحتوي التوفو على مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبّعة ومستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، كما أنه مصدر جيد للليسيثين وحمض اللينوليك، مما يساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي والقضاء على ودائع الكوليسترول في الجسم.
5- يمنع فقر الدم
من الفوائد الصحّية الأخرى للتوفو انخفاض خطر الإصابة بفقر الدم. وتشير دراسة أجريت في الصين أن تناول التوفو يقلّل من خطر الإصابة بفقر الدم لدى البالغين.
6- خسارة أو المحافظة على الوزن
تناول التوفو يساعد على إدارة الوزن بشكل فعال. وتشير الدراسات العلمية أن الوجبات الغذائية المنخفضة السعرات الحرارية القائمة على الصويا لها تأثير مفيد على خفض الوزن ودهون في الدم.
7- مضاد للسرطان
يحتوي التوفو على الايسوفلافون المفيد في الحد من خطر السرطان. تشير البحوث أن استهلاك فول الصويا يقلّل من خطر الاصابة بسرطان الرحم لدى النساء بعد انقطاع الطمث. وتشير دراسة أخرى أن المركبات العضوية في التوفو مفيدة في المساعدة على إدارة أعراض انقطاع الطمث لدى النساء، كما أنها مرتبطة بانخفاض خطر الأصابة بسرطان الثدي والبروستات.
8- يعزّز صحة القلب والأوعية الدموية
تناول الطعام المناسب يلعب دوراً هاماً جداً في الحفاظ على صحّّة القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم لمنتجات الصويا مثل التوفو قد يقلّل من مستويات الكولسترول والدهون المشبعة في الجسم، مما يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
9- تقوية العظام
التوفو مصدر جيّد للكالسيوم العنصر الرئيسي في تشكيل العظام. نقص الكالسيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام، والشيخوخة المبكرة.
10- زيادة الدورة الدموية
التوفو غني بالحديد الذي يلعب دوراً هاماً في توريد الأوكسجين إلى أجزاء الجسم المختلفة، ومن وظائف الهيموجلوبين نقل هذا الغاز إلى كل جزء من الجسم، وهو أمر ضروري من أجل توليد الطاقة. يتكوّن الهيموجلوبين في الدم من خلال استخدام الحديد الموجود في الجسم. يساعد التوفو على زيادة الدورة الدموية في الجسم بفضل احتوائه على الحديد والنحاس وبالتالي يمنع أعراض فقر الدم.
