كشف مطعم أتيليه دي جويل روبوشون عن افتتاح فرعٍ جديد له قريباً في قلب مركز دبي المالي العالمي. ويقدّم المطعم مفهوماً متميزاً يواكب التوجه المستقبلي لمطاعم جويل روبوشون التي تتوزع فروعها في 12 مدينة حول العالم، من نيويورك إلى باريس ووصولاً إلى هونج كونج. وتحيي الوجهة الجديدة إبداعات الشيف جويل روبوشون، وترتقي بمستوى الخدمات لتلبية تطلعات الجيل الجديد من الذواقة وسط أجواءٍ مريحة تضمن تجربة مترفة وعصرية في آنٍ معاً.
ويضم المطعم قاعة لتناول الطعام ذات تصميم مفتوح ينبض بالحيوية، فضلاً عن ركن مشروبات وشرفة خارجية فسيحة ذات إطلالة مميزة على واحد من أبرز المراكز المالية في العالم. ويبرز اللونان الأحمر والأسود ضمن ديكور المطعم كجزء من هوية العلامة الشهيرة، مع تفاصيل نحاسية ومعدنية تعزز من مظهره العصري.
كما يتميز المطعم بطراز المطبخ المفتوح، مما يضفي لمسة ديناميكية على المساحات الداخلية، حيث يضمّ مطبخين، من تصميم المهندس الشهير Gatserelia Design studio، يسمحان للضيوف بمشاهدة عملية تحضير الأطباق وتحوّل أجود المكونات إلى أطباق استثنائية بأيدي أمهر الطهاة، للاستمتاع بتجربة لا تضاهى. وسيتولى مهمة إدارة عمليات المطبخ رئيس الطهاة أكسيل ماينز، وهو تلميذ الشيف روبوشون الذي تدرّب تحت إشرافه لعدة سنوات، ويعتبر من أمهر وأصغر الطهاة الذين حازوا على نجمة ميشلان.
ويهتمّ ماينز بتأمين المكونات الموسمية والصحية التي يتم اختيارها بعناية من أكثر من 100 منتج، إذ يُفضل الأطباق ذات المكونات القليلة التي تبرز فيها نكهة المكونات الرئيسية. وسيقدم ماينز بأسلوبه الفريد نسخةً جديدةً من أطباق جويل روبوشون الشهيرة، ليزود الضيوف بتجربة تجمع ما بين أفضل توليفات المطبخ الفرنسي والأطباق الفاخرة ضمن أجواءٍ أنيقة ومريحة. وتضمّ هذه الأطباق التي يتم تحضريها أمام الضيوف تشكيلةً من أطباق روبوشون، مثل طبق البيض المسلوق والمقرمش مع الكافيار وبيتزا الكمأة وطبق سمكة موسى المشوي، بالإضافة إلى العديد من أطباق السيفيتشي والكارباتشيو لمحبي السمك وعشاق المأكولات النباتية. كما يوفر المطعم خيار غداء العمل من الأحد وحتى الخميس، والذي يضمّ تشكيلة من أجود الأصناف بكميات أقلّ مناسبة خصيصاً لوجبة نهارية.
يعتبر الراحل جويل روبوشون الشيف الأكثر تقديراً في تاريخ دليل ميشلان. وقد ولد في مدينة بواتييه في فرنسا، ويُنسب إليه الفضل في الارتقاء بالمطبخ الفرنسي؛ إذ يعد من أكثر الطهاة تأثيراً في مرحلة ما بعد الحداثة في مجال الطهو. وتدرب العديد من الطهاة المشهورين على يد روبوشون، مثل غوردن رامزي ومايكل ماينز، كما حصل على لقب أفضل عامل في فرنسا وطباخ القرن الذي منحه إياه دليل غول ميلو للمطاعم الفرنسية.
