مكونات يخنة اللحم مع الجزر والكوسة
- 1 ك لحم ضأن منزوع العضم ومقطّع
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 2 بصل مفرومة ناعمًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 عود القرفة
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل
- ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- مسحوق شطة
- مرق اللحم
- 2 حبة جزر
- 2 حبة كوسا
- حمص مسلوق
طريقة تحضير يخنة اللحم مع الجزر والكوسة
- اغسلي اللحم.
- هرسي الثوم وافرمي البصل.
- سخني الزيت في قدر وحمري اللحم على نار عالية ثم يُرفع من المقلاة.
- اقلي الثوم والبصل في نفس المقلاة لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة.
- ضيفي القرفة وبذور الخردل واقليها لفترة وجيزة مع الملح والفلفل.
- أعيدي اللحم إلى المقلاة وأضيفي ورق الغار ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ورشة واحدة من مسحوق الفلفل الحار.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركي القدر على نار هادئة، مغطاة، لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
- قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح.
- اغسلي الكوسا وقطعيها إلى أرباع بالطول، ثم قطعيها إلى قطع سميكة.
- قشري باقي البصل وقطعيه إلى شرائح.
- اسلقي الحمص وصفيه في المصفاة.
- ضيفي الجزر والبصل إلى اللحم واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أضيفي الكوسا والحمص واطهيهما لمدة 10 دقائق إضافية. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميه مع الأرز.
