السليق هو من الأطباق التقليدية للمملكة العربية السعودية ويتم إعداده للمناسبات الخاصة. ومن مميزات الصليق أنه سهل التحضير حيث لا يتطلب سوى خطوتان فقط، تحضير المرق والأفراط في طهي الأرز!
مقادير دجاج السليق السعودي
للمرق:
- كيلو أفخاذ دجاج كاملة
- 8 أكواب ماء
- 5 حبات هيل أخضر
- 3 فصوص ثوم
- 2 عود قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- قطعة صغيرة من الجذر
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- ملح للتذوق
للأرز:
- 3 أكواب مرق دجاج
- 2 كوب ماء ساخن
- 3 كوب أرز قصير الحبة مغسول ومنقوع (مزيج من أرز مصري وأرز أمريكي)
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- مستكة مهروسة
لتحميص الدجاج المسلوق:
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات عربية.
طريق تحضير سليق الدجاج السعودي
- ضعي قطع الدجاج في إناء مرق مع البهارات الكاملة والبصل اغمريهم بالماء الكافي.
- ضيفي جميع المكونات، الهيل الأخضر ، الثوم، القرفة ، الملح واالفلفل الأسود ، وقطعة صغيرة من الجذر.
- دعي الماء يغلي بالكامل ثم قومي بقشط الرغوة التي تظهر في الأعلى بحذر وتخلصي منها حتى يصبح المرقة صافياً.
- خففي النار إلى متوسطة واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- تُرفع قطع الدجاج بملقط وتُوضع جانباً في مقلاة، ويصفى المرق للتخلص من البهارات.
- في نفس القدر، ضيفي مرق الدجاج مع قطع المستكة المهروسة والأرز والماء الساخن والملح حسب الرغبة.
- اغلي المزيج، ومن ثم قومي يبخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي القدر.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
- ضيفي الحليب والزبدة وقلبيهم جيدًا.
- يُطهى الأرز حتى يصبح الأرز كريميًا وسميكًا وليس جافًا ولزجًا! إذا شعرت أنه جاف ، أضف المزيد من الحليب الساخن وحركه مرة أخرى. يمكنك إضافة بعض الجبن لمزيد من القشدة.
- قومي بشوي الدجاج على الموقد أو في فرن مسخن مسبقًا. يمكنك خلط أي توابل عربية مع الزبدة لفركها على الدجاج المسلوق وتحميصها حتى يتحول لونها إلى البني.
- في طبق التقديم، اسكبي الصليق المحضر ، وادهني وجهه وضعي الدجاج المشوي في المنتصف. قدميه مع السلطة.
