المقادير:
- 1/2 كيلو فاصوليا بيضاء جافة منقوعة لمدة يوم كامل بالماء
- 1/2 كيلو قطع لحم العجل
- رأس بصل صغير واحد
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي
- كمية قليلة كزبرة مفرومة
- 4 فص ثوم
- 4 بندورة
- 2 ملعقة صغيرة رب بندورة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- فلفل أسود
- 2 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل المفروم (فرماً ناعماً) واتركيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحمة إلى القدر وقلبي المكونات مع بعضها البعض، ثم اغمري المكونات بالماء، واتركيها حتى تنضج.
- اسلقي الفاصوليا المنقوعة وأضيفيها إلى القدر فوق اللحمة.
- في وعاء آخر، ضعي البندورة وضيفي إليها ماءً مغليّاً واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تذبل. قومي بتقشير البندورة وتقطيعها ناعماً.
- ضعي الملح، الفلفل، رب البندورة والليمون في 3/4 كوب من الماء. ضيفي المكونات مع البندورة المفرومة إلى القدر فوق اللحمة، ثم ضيفي كوب من الماء واتركي الكل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة على النار، ضعي الزبدة، الثوم والكزبرة وقلبي حتى تذبل المكونات، ثم ضيفيها إلى قدر الفاصوليا المطبوخة.
- يمكنك تقديم يخنة الفاصوليا مع الأرز إذا أردتي.
