مقادير مقلوبة السمك بالخضار والأرز
- 1 كغ من سمك الفيليه المسحب.
- 1/2 كغ من الأرز المصري.
- سمنة.
- زيت نباتي.
- طحين.
- 3 حبات من البندورة الشرحات.
- حبّتان من الفلفل الأخضر.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 بصلات كبيرات الحجم مقطعات إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- بقدونس مفروم ومكسرات مقلية للزينة.
طريقة تحضير مقلوبة السمك بالخضار والأرز
- أغسلي السمك بشكل جيد بالملح والخل وأدعكيه بالطحين، ثم أقليه إلى أن يصير ذهبي اللون.
- ضعي في المقلاة البصل الشرائح، وأقليه إلى أن يصير لونه ذهبياً.
- قطّعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، وأقليه بالزيت نفسه.
- ضعي سمنة في قدر على النار ثم البصل وكافة البهارات، والملح، والقليل من الماء، وأتركيه يغلي قليلاً، إلى أن يصير لون الماء غامقاً.
- أغسلي الأرز بشكل جيد، ثم أنقعه بالماء لمدة عشر دقائق ونصفيه، وضعي الأرز فوق البصل بالأضافة لباقي البهارات، ثم حركي المكوّنات، وغطي القدر، وأتركي الأرز إلى أن ينضج.
- ضعيه في طبق التقديم، ونضع عليه شرحات البندورة، والفلفل الحلو الملوّن، واللوز المقلي، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً، ونضع على الوجه قطع السمك. ونقدمه إلى جانب السلطة.
