مقادير مقلوبة الرز بالباذنجان
- 225 غ لحمة قطع
- 225 غرام لحمة غنم مفرومة ناعمة
- 450 غرام باذنجان
- 2 كوب أرز
- زيت للقلي
- كوب ونصف من المكسرات
- التوابل للحم :القرنفل وجوزة الطيب و2 ورق غار
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت الكانولا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير مقلوبة الرز بالباذنجان
- ضعي 4 أكواب ماء مع قطع اللحم في وعاء لبضع دقائق، وازيلي الزبد ”الوجه عن اللحمة عند الغليان”.
- بعدها ضيفي للحمة البهارات والملح واتركيه ليغلو من 2-3 ساعات.
- في هذه الأثناء، قشري الباذنجان وقطعيه ل 1،26سم” ورشيه عليه الملح، واتركيه لنصف ساعة ليعرق
- غسليه وجففيه جيداً، ثم بعد ذلك إقليه بزيت القلي ليصبح لونه ذهبياً، واستخدمي المناديل الورقية لامتصاص الزيت واذا كنتي تستخدمين القرنبيط تحتاجي تجفيفه جيداً قبل القلي.
- ضعي 2 كوب ماء واضيفيهم للأرز اتركيه 5 دقائق ومن ثم غسليه بالماء البارد للتخلص من النشاء.
- وفي وعاء كبير رتبي قطع اللحمة والباذنجان والأرز وشكلي منهم طبقات فوق بعضهم، ثم اتركيهم تحت نار منخفضة جدا لمدة 25 دقيقة.
- في هذه الأثناء،قلي اللحمة الناعمة وتبليها بالملح والفلفل.و قلي المكسرات بالسمن او الزيت حتى يصبح لونها ذهبي
- عندما تصبح المقلوبة جاهزة إقلبي الطبق رأساً على عقب في وعاء كبير.ويتاح لك طبقات من الأرز والباذنجان واللحمة، وزيني وجهها بالمكسرات واللحمة المسوي
- قدمي المقلوبة ساخنة مع السلظة العربية، أو الخيار باللبن.
