المقادير:
مقادير العجينة
- 500 جرام جبن عكاوي
- كوب سميد ناعم
- ملعقة صغيرة ماء زهر
مقادير القشطة
- 2 كوب ماء
- كوب حليب مجفف
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- كوب قشطة
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- فستق حلبي مجروش للتزين
- زهر الليمون للتزين
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة، ضعي الجبن في قدر فوق حمام مائي (على نار متوسطة)، وبواسطة ملعقة خشبية، قلبي إلى أن ينفصل الماء عن الجبن ويصبح لينا جداً.
- أضيفي السميد واستمري في التقليب إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
- أضيفي مقدار نصف كوب من القطر مع التقليب إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وتتكون عجينة قابلة للمد ولينة.
- في صينية واسعة، ضعي قليل من القطر. ضعي عجينة الجبن على القطر وابدأي بمد العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
- بواسطة سكين حاد، قطعي العجينة إلى مربعات.
- لتحضير القشطة، ضعي في قدر متوسط الحجم، الماء، الحليب والدقيق، ثم بواسطة مضرب شبك يدوي، قلبي المواد إلى أن يذوب الحليب.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
- أضيفي القشطة وقلبي إلى أن تندمج تماما مع الحليب.
- أضيفي ماء الزهر.
- أسكبي القشطة في طبق واسع ودعيها تبرد تماما قبل الإستعمال.
- لتشكيل حلاوة الجبن، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع عجينة، ثم لفي العجينة على الحشو.
- ضعي لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثم زيني بالفستق الحلبي، زهر الليمون والقليل من القطر.
يمكنك أيضاً مشاهدة طريقة تحضير حلاوة الجبن العراقية:
