المفتقة هي من طبق حلويات لبناني تقليدي مصنوع من الأرز والكركم والصنوبر والطحينة. هذه الحلوى اللبنانية تحتاج إلى وقت وجهد ولكنها تستحق التعب، فهي من أشهر وأروع الحلويات في لبنان.
مكونات المفتقة اللبنانية
- 500 غ أرز مصري منقوع طوال الليل
- 4 أكواب سكر
- 3 ملاعق كبيرة كركم
- 500 غ طحينة
- 1 لتر ماء
- صنوبر للتزيين
طريقة تحضير المفتقة اللبنانية
- قومي بنقع الأرز في الماء طوال الليل.
- انقلي الأرز المنقوع إلى طنجرة الضغط وضيفي الماء والكركم ثم ضعي المزيج على نار عالية مع التحريك المستمر حتى الغليان.
- أغلقي طنجرة الضغط واتركيها على نار هادئة جداً لمدة ثلاثين دقيقة حتى يذوب الأرز.
- ضيفي السكر والطحينة بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب.
- ضيفي الصنوبر بعد قليل واستمري في التحريك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو أقل قليلاً. المهم أن لا تتوقفي عن التحريك ولا تطفئي النار حتى نرى زيت الطحينة يبدأ بالانفصال عن الخليط ويبدأ بالاندماج على السطح، وهذا يدل على أن المفتقة أصبحت جاهزة.
- تُسكب المفتقة في أطباق التقديم وهي ساخنة، وتُترك لتبرد.
- تزين بالصنوبر وتقدم باردة.
