المكونات
- 2 حبة كبيرة بطاطا مقشرة
- كوب بازلاء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
- ورقة غار
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 4 فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
- زيت للقلي
- علبة عجينة سمبوسة
طريقة التحضير
- في قدر متوسط الحجم، اغلي الماء مع القليل من الملح.
- ضعي البطاطا والبازلاء، واطبخيهما حتى نضوج البطاطا، وذلك لحوالي 15 دقيقة.
- صفّي البطاطا والبازلاء واهرسيهما معًا واتركي المزيج جانبًا.
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت.
- اضيفي بذور الكمون وورق الغار وقلبي قليلاً.
- اضيفي البصل واللحم المفروم وقلبي، واتركي الكل يُطهى حوالي 5 دقائق حتى يصبح اللحم البقري بنيًا والبصل طريًا.
- اضيفي الثوم والزنجبيل الطازج، وتبلي بالفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار والقرفة والهيل.
- اضيفي مزيج البطاطا المهروسة وقلبي.
- ارفعي الكل عن النار واتركي الخليط يبرد تماماً.
- في قدر كبيرة للقلي، سخني الزيت على نار عالية.
- اخلطي الكزبرة والفلفل الأخضر الحار مع مزيج البطاطا واللحم البقري.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط على كل ورقة من رقائق عجينة سمبوسة، ثم اطوِ الأوراق إلى مثلثات، واضغط على الحواف معًا بأصابع مبللة بالماء.
- على دفعات صغيرة، اقلي السمبوسة حوالي 3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم صفيها على مناديل ورقية.
- قدمي السمبوسة بالحم ساخنة
