المكونات
- كوب ونصف طحين لوز
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- حبة بيض كبيرة مخفوقة
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 1/4 كوب عسل
- 1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب
- 1/4 كوب فستق مقشر مفروم ناعماً
- 1/3 كوب من المشمش المجفف المفروم ناعماً
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وقومي بتغطية صينية الخبز بورق زبدة غير لاصقة.
- في وعاء خلط كبير ضعي دقيق جوز الهند، السكر،الملح وصودا الخبز وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء آخر مقاوم للحرارة، ضعي زيت جوز الهند المذاب الدافئ فوق العسل واخلطي حتى يبرد المزيج قليلاً.
- أضيفي مزيج الزيت والعسل، مع البيض والفانيليا إلى المكونات الجافة.
- باستخدم خلاط كهربائي اخفقي جيداً، ثم أضيفي الفستق والمشمش واخلطي.
- في صينية الخبز ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين واضغطي بقوة ليصبح لديك شكل دائري. كرري الأمر للإنتهاء من باقي العجينة.
- اخبزي لمدة 13-15 دقيقة، حتى يصبح لون الكوكيز ذهبياً.
- اتركي الكوكيز بالفستق والمشمش لتبرد لمدة 5-10 دقائق، ثم قدمي.
- يمكنك ايضاً تخزين الكوكيز في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
