كباب الكرز هو وصفة حلبية سورية مميّزة من الكباب مصنوعة من لحم الضأن المفروم والكرز. اليك طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية.
مكونات الكباب بالكرز
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 4 أكواب بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 كيلو لحم ضأن مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 500 جرام كرز طازج
- 2 عود قرفة
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب صنوبر
- 1 كوب نعناع طازج مفروم
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم
طريقة تحضير الكباب بالكرز
- أقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل ومن ثم ضعيه جانبًا ليبرد.
- اخلطي جميع البهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس في وعاء وتبلي اللحم المفروم وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التحضير.
- ضعي الكرز في إناء على نار متوسطة مع القرفة وعصير الليمون.
- أغلي المزيج على نار هادئة ، ثم خفّفي الحرارة ودعيه على النار الهادئة مغطى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الكرز.
- أرفعي أعواد القرفة من الكرز واهرسي الحبوب قليلاً بالشوكة ، ثم ازييل نوى الكرز.
- أمزجي اللحم المفروم المتبل مع البصل المقلي وشكليه على شكل كرات متوسطة الحجم.
- اقليهم على دفعات في مقلاة حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.
- انقلي كرات اللحم المحمرة إلى القدر مع صلصة الكرز ودعيهم لمدة 15 دقيقة إضافية.
- في هذه الأثناء ، حمصي الصنوبر قليلاً في زيت الزيتون في مقلاة منفصلة.
- للتقديم، ضعي كرات اللحم المقلية على طبق كبير وزينيها بالنعناع المفروم والبقدونس والصنوبر المحمص.
