ل 6 أشخاص
المقادير:
- 6 صدور دجاج
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 أوراق غار
- 5 – 7 قطع خبز قمح متوسط الحجم مُقطع إلى أرباع.
يمكنك تحديد كمية التوابل حسب رغبتك. ونحن نُفضل عادة استخدام الكثير من الهيل لأنه يتميز بنكهة قوية.
مقادير لبن الزبادي:
- 1 ك زبادي
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طحينة
- رشة ملح
الأرز:
- 3 أكواب أرز بني
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
الدجاج:
.نظفي الدجاج بعصير الليمون أو الخل واشطفيها بالماء واتركيها تجف في مناديل ورقية نظيفة.
.يُوضع البصل في وعاء كبير ويُقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي.
.يُضاف الدجاج وتُقلب مع البصل لمدة دقيقتين.
.تُضاف جميع التوابل وأوراق الغار مع التقليب.
.يُضاف كمية كافية من الماء حتى تُغطي الدجاج بحوالي 2 إلى 3 بوصة.
.ضعي الغطاء على الوعاء واترك المياه حتى الغليان.
.قللي الحرارة واتركي المكونات تنضج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج طري.
.اتركيها جانبًا حتى تبرد.
الأرز:
في هذه الأثناء يتم طهي الأرز:
.يُصفى مرق الدجاج.
.يُضاف 4 ونصف كوب من مرق الدجاج في وعاء.
.يُترك حتى الغليان ثم يُضاف الأرز.
.يُطهى الأرز على نار عالية ويُترك حتى الغليان.
يتم تقليل الحرارة ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
الزبادي:
يُخلط الزبادي (يُفضل الزبادي اليوناني) مع عصير الليمون وصلصة الطحينة. يُضاف رشة ملح.
ثم يُضع جانبًا.
الخبز:
.يُسخن الفرن مُسبقًا عند درجة حرارة 350 درجة مئوية.
.يُدهن جانبي الخبز بزيت الزيتون.
.يُقطع الخبز إلى أرباع.
.يُوضع الخبز في صينية الخبز ويُخبز لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يكتسب اللون البني الذهبي.
يمكنك استخدام أطباق البيركس أو أطباق التقديم المسطحة. وزعي أولاً الخبز المحمص على الطبق، ثم ضيفي الأرز. ونحن نُفضل عادةً صب كمية صغيرة للغاية من مرق الدجاج المتبقي فوق الأرز لإضافة نكهة مُميزة. وبعد ذلك يمكنك صب الزبادي فوق الأرز، وأخيرًا تُوضع صدور الدجاج. (يُمكنك تقطيع الدجاج إلى قطع طويلة أو تركها كما هي). يُزين الطبق بحبات الصنوبر المحمص والبقدونس.
تم تحضير الوصفات من قبل “نبيه وغالية” لدليل الوصفات المنزلية الصحية من مبادرة حارب السكري
