الكليجه العراقية هي كعكة دائرية الشكل محشوة بالتمر. وتعد الكليجه من الحلويات الأساسية في كل البيت العراقي، وتقدّم مع القهوة أو الشاي.
مكونات الكليجه العراقية
لعجينة الكليجه العراقية
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي للعجين
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- قليل من الملح
- نصف كوب ماء فاتر
- نصف كوب سمسم
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً مع قطرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 6 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر لإثبات الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي لتنشيط الخميرة
لحشوة الكليجه العراقية
-
1 كيلو بلح
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
طريقة تحضر الكليجه العراقية
- أضيفي الطحين والملح ومسحوق الهيل وامزجيهم بيديك.
- حمّي الزيت وأضيفيه إلى خليط الدقيق.
- اخلطي نصف كوب من الماء الفاتر وأضيفي الخميرة.
- اعجني المزيج جيدًا حتى تحصلي على عجينة مرنة.
- غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها جانباً لمدة ساعة.
- افتحي التمر وأزيلي العجوة باستخدام سكين مسنن.
- قطع التمر وضيف يمسحوق الهيل والزيت والزبدة واخلطيهم جيدًا.
- انقلي خليط التمر إلى الخلاط واخلطيه للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- على سطح مستوٍ ، افردي عجينة التمر بين ورقتين من ورق الزبدة.
- عندما يتضاعف حجم العجينة ، قسّميها إلى جزأين متساويين ،
- افردي كل عجينة بين ورقتين من ورق الزبدة المرشوة بقليل من الدقيق.
- انزع الجزء العلوي من الورق المشمع من كل منهما.
- اقلبي التمر فوق عجينة واحدة ومن ثم اقلبي العجينة الثانية بحذر على طبقة عجينة التمر.
- باستخدام قطاعة بيتزا ، قطعيها إلى 3 أجزاء متساوية.
- قومي بلف كل جزء بإحكام على دائري، بدءًا من الجانب الطويل ، وإنشاء 3 قطع متساوية.
- باستخدام شريحة حادة من السكين ، قومي بتقطيع كل قطعة إلى أقراص متساوية.
- رتبيها في صنية الخبز المبطنة بورق زبدة وادهني الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت ببياض البيض.
- اخبز يهافي فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 10 - 15 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- انتظري أن تبرد قليلاً ورشي عليها السكر الناعم وقديمها مع فنجان القهوة أو الشاي.
