المقادير:
-1 كيلو لحمة المفرومة ناعما"
-4 أكواب برغل ناعم
-4 بصلة متوسطة
-1 ملعقة كبيرة ملح الطعام
-1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
الحشوة:
- 1 كوب من الصنوبر المحمص أو الجوز المفروم
- 1/2 ك لحمة
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 1 ملعقة ملحصغيرة
- 1 ملعقة فلفل صغيرة
- 1 ملعقة بهارات مشكلة صغيرة
اللبن:
- 1 كيلو لبن زبادي
- 1 بيضة متوسطة الحجم
- 1/4 ملعقة صغيرة من النشاء
- 1 كوب من الحليب
- 2 ثوم
- كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة سمنة بلدية
طريقة التحضير:
. أخلطي اللحمة والبرغل مع مقدار مناسب من البصل و البهارات في الخلاّط، ثم ادعكي البرغل و اللحم مع بعض حتى يمتزجوا جيدا و تتكون لديك عجينة الكبة.
.اقلي البصلة ثم ضيفي اللحمة و البهارات وقلبيهم جيدا حتى يجف الماء تماماً، ثم ارفعيهم عن النار وضيفي الصنوبر أو الجوز.
.قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة ثم قومي برقها و أغلقيها من طرف واحد فقط، واحشيها بكمية من اللحمة المجهزة ثم أغلقيها وقومي بتبليل يديك بالماء البارد خلال عملية الرق والإغلاق.
.اقلي الكبة بالزيت و قومي بوضعها جانبا.
.ضعي اللبن و بياض البيضة وكمية من النشاء والحليب واخلطيهم جيدا وضعي الخليط على نار هادئة واستمري بالتحريك الى أن يغلي.
.ضيفي أقراص الكبة المقلية على خليط اللبن ودعيهم لمدة تصل إلى 10 دقائق تقريبا ثم اقلي الثوم والكزبرة في مقلاة فيها سمنة و ضعيه فوق اللبن المغلي.
