طريقة تحضير القلقاس بالسلق

المقادير:

 

- 2 ك من القلقاس عدد اثنين
- 1 ضمّة من السلق
- 1 ضمّة كزبرة خضراء
- 5 فصوص ثوم مفروم
-  ملح حسب الرغبة
- 1/2 كوب كزبرة جافة
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- 5 أكواب مرقة دجاج أو لحم
- 1/2 كوب زيت نباتي
- رشة فلفل أسود
 

طريقة التحضير:

 

- من المعروف أن القلقاس يحتوي على مادة لزجة تظهر مع ملامسته للماء وله طريقة لازالة هذه المادة اللزجة

- قشّري القلقاس وقطّعيه على شكل مكعبات صغيرة، وأغسليه بالماء الساخن على قدر المستطاع

- أغساي القلقاس جيداً يغسل ثم أعصري عليى عصير ليمونتين حامضتين للتخلص نهائيا من المادة اللزجة، واتركيه لمدة 10 دقائق ثم أعيدي الغسل ثانية ومن الممكن بعد الغسل بالماء الساخن أن يغسل بماء بارد مباشرة فذلك يساعد في التخلص من المادة اللزجة

- قطّعي ورق السلق وأغسليها جيدا مع إضافة البقدونس والكزبرة الجافة والملح والبهار واخلطيها في الخلاط مع المرق حتي تحصلي على خليط متجانس.

- في قدر، أضيفي القلقاس للزيت النباتي وقلّبيه لمدة 5 ثم ضيفي خليط المرق والسلق مع إضافة عصير الليمون لعدم تكوين خيوط القلقاس

- أضيفي تقلية الكزبرة الخضراء والثوم على السلق والقلقاس المسلوق وقلّبيهم جيداً

-يقدم ساخناً ألى جانب مكعبات اللحم التي يمكنك أضافتها للقلقاس في الشوربة