المقادير:
- كيلو من حبّار
- ملعقة طعام كبيرة زيت زيتون
- ملعقة طعام كبيرة عصير ليمون
- ملعقة طعام كبيرة خل
- كوب طحين
- 1/2 كوب خبز مجفف مطحون
- بيضة
- فلفل أسود
- ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- نظيفي الحبّار وقطعيه إلى أصابع ومن ثُمّ اغسليه في الماء البارد وصفيه من الماء.
- أحضري وعاء وضعي فيه كل من الكزبرة المجففة والكمون، وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الملح وعصير الليمون والخل وزيت زيتون، وقومي بتقليبها جيداً حتى تتوزع المكونات فيما بينها.
- أحضري أصابع الحبّار واتركيها في الوعاء مع الخليط السابق واتركيها لحوالي 30 دقيقة لكي تمتص النكهة والطعم.
- أحضري البيضة وأضيفها إلى الخليط وأخفقيها جيداً معهم حتى يتغطى الحبّار.
- أخلطي الخبز المجفف المطحون والطحين حوالي رشة من الملح والفلفل الأسود، وضعي المكونات في كيس.
- ضعي أصابع الحبّار في الكيس وقومي برج الكيس جيداً حتى يحاط الحبار بالمكونات من كل الجهات، ويمكن وضع المكونات السابقة في وعاء ووصع أصابع الحبار فيها ونقلبها من كل الجهات.
- أحضري قدر للقلي وضعي فيه كميّة من الزيت، وقومي بتسخينه ومن ثُمّ ضعي أصابع الحبّار فيها وقومي بقليها إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، وقدميها لأحبائك مع صلصة من اختيارك.
