طريقة تحضير البابا غنوج

المقادير:

- 2 باذنجان حجم متوسط.
- 2 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- 3 فص ثوم مقشر ومهروس.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما".
- 2 ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- عصير ليمونة حامضة.

للزينة:
- بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب من حب الرمان الأحمر.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- بندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- فليفلة مقطعة لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

.قومي بشواء الباذنجان وذلك بشق الباذنجان لدخول البخار فيه لينضج بسرعة وضعيه في صينية الفرن وأتركيه لينضج جيداً وأقلبيه بين الحين والأخر، أو ضعيه على نار الغاز وقلّبيه باستمرار حتى ينضح.

.قشّري الباذنجان جيداً وأهرسيه ناعما" حتى يصبح لزج ومتماسك، ثم ضيفي الملح والطحينة والبصل المفروم وعصير الليمون الحامض ودبس الرمان والبقدونس المفروم والثوم المهروس وحركي المكونات جيدا".
يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ويزين بالبندورة المفرومة وحب الرمان والفليفلة المقطعة لمكعبات، والبقدونس والجوز المفروم وأخيراً يضاف زيت الزيتون