مكونات طاجن الدجاج والزيتون المغربي
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- كيلو وربع ورك وأفخاذ دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- كوب ونصف بصل مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة ونصف بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2 كوب مرق دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/2 كوب زيتون أخضر مغسول
- 2 حبة ليمون مصير (منزوعة اللب) مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
طريقة تحضير طاجن الدجاج والزيتون المغربي
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- جففي قطع الدجاج وتبليها بالملح والفلفل، ثم ضعيها في المقلاة على دفعات وحمريها من جميع الجوانب.
- ارفعي الدجاج عن النار وضيعه في طبق.
- اضيفي البصل إلى المقلاة واطهيه حتى يلين قليلاً.
- اضيفي الزنجبيل والثوم والكزبرة والكمون والبابريكا والكركم والفلفل الحار وقلبي.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتغطى بمزيج البهارات.
- اسكبي مرق الدجاج في المقلاة حتى تغمر ثلثي الدجاج.
- اضيفي الزعفران وقلبي حتى يمتزج.
- اتركي المرق يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة، وغطيه.
- اضيفي الزيتون والليمون المصير. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- ارفعي الدجاج عن النار، ولكن أكملي طهي الصلصة لمدة 6-8 دقائق أخرى حتى تقل كميتها.
- قدمي طاجن الدجاج والزيتون المغربي مع الكسكس واسكبي الصلصة فوقه، وزيني بالكزبرة.
