مكونات صالونة اللحم
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق الهيل
- ملعقة كبيرة كركم
- كوب من مكعبات الجزر
- 1 ضمة أوراق الكزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة
- دقيق الذرة مخفف
- 1/2 كوب صغير من زيت الذرة
- 1 ملعقة من السمن الإماراتي
- 3 فصوص ثوم مقطع
- كستلاتة أو لحم الضأن مقطع إلى شرحات
- 2 لتر مرق اللحم
- جير أو ليمون جاف
- حبة بصل أبيض مفروم
- 1حبة بصل أحمر مفروم
- 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة معجون الطماطم
- 1/2 ملعقة فلفل أبيض
طريقة تحضير صالونة اللحم
- في وعاء عميق كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة والرطبة، مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الكركم، الهال، مسحوق الكزبرة، الملح ، زيت الذرة والبصل المفروم حتى تشكل عجينة تتبيلة لذيذة.
- أضيفي شرحات لحم الضأن غلفيها جيداً في الخليط. اتركي الشرائح لتتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم تُرفع من الثلاجة وتُقلى جانبي الشرحات على نار عالية حتى تنضج حسب ذوقك.
- ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لاستخدامها لاحقاً في وصفة الصالونة.
- لتحضي الصلصة في مقلاة كبيرة ضعي الزيت والسمنة على نار عالية وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي أوراق الكزبرة والليمون الجاف ومعجون الطماطم واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.
- استمر بإضافة جميع البهارات الجافة مسحوق الفلفل الأبيض، الكركم، الفلفل الأسود والهيل، والطماطم الطازجة ويُطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- من ثم أضيفي جميع الخضار المتبقية ودعيها تغلي.
- بمجرد الغليان، غطي القدر بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة. اترك المزيج ينضج، وافحصيه بانتظام حتى تنضج الخضروات جيدًا.
- أخيرًا ، أضيفي نشا الذرة المخفف وحركيه جيدًا حتى يمتزج. يُطهى على نار خفيفة حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ثم تُضاف شرحات لحم الضأن المطبوخة مسبقًا.
- اخفضي الحرارة إلى درجة واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة إضافية، ثم قدمي
