إليك وصفة حساء الحمص بالليمون اليوناني مع الأورزو والخضروات الطازجة. هذا الحساء النباتي اللذيذ والصحي، كله بروتين سريع التحضير.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كوب ونصف بصل مفروم ناعم
- 3/4 كوب جزر مفروم ناعم
- 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
- 2 شرائط قشر ليمون
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 8 كوب مرق خضار قليل الصوديوم
- 2 علبة حمص، مغسول ومصفى
- 3/4 كوب معكرونة أورزو
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
- 2 بيضة كاملة + 2 صفار بيض
- 3 حفنات كرنب مفروم
- 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ناعماً
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضيفي البصل والجزر والكرفس وقشر الليمون واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
- أضيفي الثوم وحركي لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي مرق الخضار وارفعي الحرارة واتركيه حتى يغلي.
- بمجرد الغليان، أضيفي الحمص والأورزو والملح والفلفل والأوريغانو. يُطهى الحساء على نار متوسطة عالية، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق.
- اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي جانباً نصف كوب من المرق الساخن.
- ضعي البيض الكامل وصفار البيض وعصير الليمون في وعاء كبير، واخفقي حتى يمتزج الكل.
- أثناء الخفق باستمرار، قومي بسكب المرق الساخن ببطء في خليط البيض.
- أثناء تقليب الحساء برفق باستخدام ملعقة خشبية أو مغرفة، قومي بإعادة خليط مرق البيض إلى قدر الحساء.
- أضيفي الكرنب واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزيلي قشور الليمون.
- أضيفي الشبت الطازج وحركي.
- اسكبي الحساء وزيني بالشبت الطازج، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون.
