المقادير:
مقادير كيك البسبوسة
- 2 بيض
- 100 غ زبدة طرية
- 3/4 كوب سكر
- 3/4 كوب لبن زبادي
- كوب وربع سميد
- ملعقة بيكنغ بودر
- 1/4 ملعقة بيكنغ سودا
- ملعقة ماء ورد
مقادير القطر
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة ماء ورد
مقادير غاناش الشوكولا
- 1/2 كوب كريما للخفق
- ملعقة زبدة
- 170 غ شوكولا مقطع إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
- حمي الفرن على حرارة ١٧٥ درجة مئوية.
- لتحضير القطر، في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء و حركي حتى يذوب السكر.
- أخفضي النار واتركي المزيح لمدة 10 دقائق.
- أطفئي النار واضيفي ماء الورد واخلطي.
- لتحضير كيك البسبوسة، ضعي في الخلاط الزبدة والسكر، واخفقي حتي يصبح المزيح ناعماً.
- أضيفي البيض واخفقي جيداً.
- أضيفي لبن الزبادي واخفقي.
- أضيفي البيكنغ بودر، البكينغ سودا والسميد وحركي جيداً.
- أضيفي ماد الورد وحركي من جديد.
- ادهني قوالب الحلوة المشكلة بقليل من الزبدة، ثم ضعي الخليط داخلها.
- ضعي القوالب في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تستوي كلياً.
- اخرجي قطع البسبوسة من القوالب واسكبي القطر فوقها واتركيها تبرد علي جنب.
- لتحضير غاناش الشوكولا، في قدر على النار سخّني الكريما والزبدة، واتركي المزيج يغلي.
- ضعي قطع الشوكولا في وعاء، واسكبي مزيج الكريما الساخنة فوقها. حركي حتى يذوب كل الشوكولا.
- ضعي مزيج الشوكولا في البراد لمدة نصف ساعة.
- لتشكيل لافا كيك البسبوسة، بواسطة سكين، قومي بتقطيع دائرة من الأعلى إلى نصف كل قطعة بسبوسة حتى يصبح لديك حفر في كل حبة (اتركي الرؤوس المقطعة جانباً).
- بواسطة ملعقة، ضعي كمية من غاناش الشوكولا داخل كل قطعة بسبوسة.
- قومي بتغطية كل قطع البسبوسة بالرؤوس حتي يصبح لديك كيك بسبوسة كامل.
- لتقديم لافا كيك البسبوسة، ضعي على سطح كل حبة، سكوب بوظة وما تبقى من غاناش الشوكولا.
