بسكويت الشوكولاتة هذا مصنوع من دقيق البندق، زبدة البندق، مسحوق الكاكاو، ورقائق الشوكولاتة الداكنة العضوية بنسبة 70٪ للحصول على بسكويت لذيذ جداً، خالي من الغلوتين ومن الحبوبة.
المكونات
- بيضة الكتان: ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
- كوبان + 3 ملاعق كبيرة من حبوب البندق
- ½ كوب شراب القيقب
- ½ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ربع كوب سكر جوز الهند
- ½ ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة ونصف صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة العضوية
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. جهزي صينية الخبز وضعي عليها ورق الزبدة.
- أعدي بيضة الكتان وضعيها جانبا.
- ضعي كوبين من البندق في صينية في طبقة واحدة متساوية وحمصيها لمدة 7 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق قبل استخدام منشفة مطبخ نظيفة لفرك جلد البندق. بمجرد إزالة كمية جيدة من الجلود، ضعي البندق إلى الخلاط.
- اخلطي البندق على سرعة عالية حتى تحصلي على ملمس ناعم كالطحين. ثم ضعي 3/4 كوب جانبا. أعيدي الغطاء واستمري في الخلطة، حتى يتحول المزيج إلى زبدة ناعمة.
- في وعاء كبير، اخفقي نصف كوب من زبدة البندق وشراب القيقب وبيض الكتان معاً. أضيفي 3/4 كوب دقيق البندق ومسحوق الكاكاو وسكر جوز الهند والبيكينج باودر وصودا الخبز والملح ومستخلص الفانيليا. حركيه حتى يتحد تماما. اضيفي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة. غطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ويبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ستكون عجينة البسكويت لزجة، لذا قومي برش يديك بقليل من الزيت، ثم استخدمي ملعقة كبيرة لغرف عجينة البسكويت ولفها في كرة بيديك. ضعيها في صفوف متساوية على الصينية.
- بللي شوكة بالماء واضغطي للأسفل قليلاً فوق الكرة. وذلك للتأكد من أنها تنتشر في دائرة أكثر توازنًا أثناء الخبز.
- اخبزي البسكويت لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية.
- أثناء تبريد البسكويت، قطعي 3 ملاعق كبيرة من البندق وضعيها جانبا.
- ضعي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة المتبقية في وعاء وذوبيها في وعاء فوق ماء ساخنة حتى تذوب معظم رقائق الشوكولاتة مع التقليب باستمرار.
- رشي الشوكولاتة المذابة فوق البسكويت المبرد ثم رشي البندق المفروم. ضعي القليل من الشوكولاتة فوق البندق إذا رغبت في ذلك. توضع البسكويت في الثلاجة لضبط الشوكولاتة بشكل أسرع.
