المقادير
- 1 كيلو روبيان منظف ومقشر
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماي وملح
- 1 كوب بصل مكرمل
- 1 كوب كزبرة مفرومه
- ½ كوب نعناع
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 1 كوب حليب مبخر
- 1 كوب منقوع ماي ورد وزعفران
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 ملعقه صغيرة بهارات البرياني
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
- 1 علبة روب
- ملح حسب الرغبة
- ورق كاري
- 1 ملعقة طعام الحبة الحلوة
- بهارات صحيحة
لصلصة
- ½ كوب بصل مفروم
- ½ كوب خي ار مفروم
- ½ كوب اناناس مفروم
- 1 كوب زبادي
للتزيين
مكسرات محمرة
كزبرة مفرومة
اوراق نعناع
وردات بقشر الطماطم مع شرائح ليمون
الخطوات
- في طبق عميق نخلط البهارات مع زيت الزيتون والروب والبصل المكرمل ونضيف عليهم الروبيان نخلطهم جيدا ونترك الروبيان في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- في هذه الأثناء نسلق الأرز لمدة 3 دقائق، ونطفي النار ونترك الأرز على جنب.
- في قاع الجدر نضع خلطة الروبيان ونوزع على الوجه البصل المكرمل والنعناع والكزبرة، ومن ثم نضع الأرز ومن فوق نضع البصل المكرمل والكزبرة وماي الوردوالزعفران، و طبعا صبغة الطعام.
- قبل ما نسكر الجدر نضيف الحليب المبخر مع حليب جوز الهند، ونغطي الجدر بورق القصدير ونتركه يتسكر لمدة 40 دقيقه على نارهادية.
- نجهز صلصة الخضرة، في الخلاط نضع الكزبرة والنعناع والملح وعصرة ليمون وفلفل أخضر ونخلط، نسكبهم في طبق ونخلط معهم الروب.
- بعد مرور الوقت نغرف البرياني ونقدمه مع الصلصة الخضره وبالعافية.
وصفة من مطبخ فتافيت
