المقادير:
مقادير العجينة
- 4 كوب دقيق منخول
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بيضة مخفوقة
- 3/4 كوب زبادي
- ماء دافئ للعجن
- 3 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة ملح
مقادير الحشوة
- كوب زعتر
- 1/2 كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 500 غ جبن حلوم أو عكاوي محلاّة
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع مقادير العجينة واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولزجة (تأكّدي ألا تلتصق على يديك).
- غطّي العجينة بقماش رطب واتركيها في مكان دافئ حتى تتختمر لمدة ساعة على الأقل.
- افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، وقطّعيها إلى كرات متساوية ومتوسطة الحجم وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- بلّلي يديك بالقليل من زيت الزيتون لصنع فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة.
- أخلطي الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون وزّعي الخليط فوق العجين.
- أضيفي الجبنة فوقها.
- أخبزي المناقيش في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
