تأتينا وصفة الكورما بالفطر اللذيذة هذه من جنوب الهند، وهي تحتوي على الفطر وكريما جوز الهند والزبادي مع التوابل والأعشاب الهندية. يمكن تقديم هذه الوصفة مع الأرز أو خبز النان.
مكونات الكورما بالفطر
- ملعقة كبيرة زيت
- حبة بصل
- 3 فص ثوم
- 400 مل حليب جوز الهند
- 120 غ زبادي
- 400 غ بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
- 400 غ فطر مقطع إلى قطع
- فلفل برتقالي اللون
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعم
- 2 ملعقة ونصف صغيرة مسحوق جارام ماسالا
- ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- رشة قرفة مطحونة
- رشة مسحوق الفلفل الحار
- 250 مل مرقة خضارو
- 3 ملعقة كبيرة لوز مطحون ممزوج بـ 6 ملاعق كبيرة ماء لعمل عجينة
طريقة تحضير الكورما بالفطر
- سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
- اضيفي البصل المفروم واقليه لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفاف.
- اضيفي الثوم والزنجبيل واقليه لمدة دقيقة.
- أضيفي البطاطس والفطر واقليهم لبضع دقائق.
- رشي بهارات البودرة وقلبي جيداً لمنع إحتراقها.
- أضيفي المرق وحليب جوز الهند وحركي جيداً.
- اغلي الصلصة، ثم اتركيها على نار هادئة.
- تذوق الصلصة ثم أضيفي الملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحار.
- اتركي الكل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، فهذا سيسمح للبطاطس بالطهي وبإظهار النكهات أكثر.
- أضيفي الفلفل المفروم واللوز المطحون. سوف تتكاثف الصلصة كثيرًا مع اللوز المطحون.
- أضيفي الزبادي وقلبي، ثم قدمي الكورما بالفطر ساخنة مع الأرز أو خبز النان.
