المعمول المحشو بالتمر من أشهر الحلويات التي يتم تقديمها في الأعياد، سواء أكان في عيد الفصح أو في عيد الفطر. ويعتبر تحضير وتناول هذا النوع من المعمول من التقاليد الشائعة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، خاصةً بعد انتهاء شهر رمضان والصيام المبارك.
مكونات معمول التمر
للمرحلة الأولى:
- 350 غ سميد
- 125 غ طحين
- ½ ملعقة كبيرة محلب مطحون
- رشة ملح
- 250 غ سمن
للمرحلة الثانية:
- ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 3 ملعقة كبيرة شراب السكر
- 1/4 كوب حليب دافئ
لحشوة التمر:
- 150 غ تمر
- ملعقة صغيرة سمن
- ملعقة كبيرة ماء زهر الليمون
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
طريقة تحضير معمول التمر
- للمرحلة الأولى قومي بإذابة السمن في الميكروويف أو على النار ولكن لا تتركيه يسخن أو يغلي.
- في وعاء عميق، ضعي السميد، الدقيق، المحلب، والملح وأخلطي.
- اسكبي السمن المذاب فوق مزيج السميد واخلطي جيداً. استخدمي راحة يديك وافركي خليط السميد لبضع دقائق، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- للمرحلة الثانية، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي الحليب الجاف والخميرة واخلطي جيداً.
- أضيفي شراب السكر.
- أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى تشعري بأن العجين أصبح طرياً.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
- قسمي العجين إلى 24 كرة.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- لتحضير حشوة التمر، ضعي كل مكونات حشوة التمر في الخلاط واخلطيها.
- اصنع 24 كرة من حشوة التمر.
- بإبهامك، شكلي تجويف في كل حبة عجين واملئيها بالحشوة، ثم أغلقيها وشكليها على شكل كرة.
- اضغطي كرات المعمول في قالب معمول.
- اخبزي المعمول لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- اتركي معمول التمر يبرد.
- رشي معمول التمر بالسكر البودرة وقدّميه.
