تعودنا على تناول كبة باللبن في مطبخنا الشرقي وهي وصفة مشهورة في لبنان ومحببة في الكثير من البلدان العربية أيضاً. اليك طريقة عمل كبة باللبن على طريقتنا.
مقادير كبة باللبن
- 1 كغ لحم بقر مفروم
- 4 كوب برغل ناعم
- 2 بصل
- صنوبر
- ملح
- فلفل أسود
- قرفة
للحشوة:
- 400 غ لحم بقر مفروم
- بصل مفروم
- ملح
- قرفة
- فلفل أسود
- زيت نباتي
لعمل اللبن:
- 2 كغ لبن زبادي
- 1 مرق لحم
- 2 كوب ماء مغلي
- 3 ثوم مهروس
- 2 ملعقة كزبرة يابسة
- 1 كوب أرز
طريقة تحضير كبة باللبن
- أولاً حضري الحشوة. حمّي الزيت في مقلاة ثمّ أضيفي الصنوبر والبصل وقلّبي حتى يذبل
- ضعي اللحم المفروم في المقلاة وأضيفي الملح، الفلفل الأسود والقرفة.
- إنقعي البرغل الناعم في الماء لمدّة 3 دقائق وضعي اللحم المفروم فوق البرغل وادعكيه جيّداً.
- افرمي البصل في الخلاط ثمّ أضيفي إليه القرفة، الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي اللحم والبرغل إلى الخلاط واخلطي جيداً.
- شكلي العجينة أقراصاً كرويّة وجوّفي وسط كلّ قرص واحشيه بملعقة من الحشوة
- أغلقي القرص من الجهة المفتوحة
- لتحضير اللبن اخفقي اللبن ثمّ صفّيه
- ذوّبي مكعب المرق في الماء المغلي واسلقي الأرز فيه
- أضيفي الأرز المسلوق إلى اللبن الزبادي واخلطيهم في الخلاط الكهربائي
- أسكبي هذا الحساء في قدر واطهي المكونات حتى الغليان
- خففي النار وغمّسي أقراص الكبة في اللبن واتركيها حتى تنضج حوالى 15 دقيقة
- سخّني القليل من الزبدة في قدر وقلّبي فيه الثوم والكزبرة لدقائق قليلة. اسكبي المزيج فوق الحساء.
