الكينوا هو واحد من الأطعمة الصحية الأكثر شعبية في العالم. فهو خالٍ من الغلوتين، عالٍ في البروتين وهو أحد الأطعمة النباتية التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة كما أنه عالٍ في الألياف والمغنيسيوم والفيتامينات B والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E ومضادات الأكسدة المفيدة المختلفة.
إليك بعض أهم فوائد الكينوا على صحة الإنسان:
١- الكينوا مغذي جداً
الكينوا هو محصول الحبوب الذي تزرع لبذورها الصالحة للأكل. وكان الكينوا محصولاً هاماً لإمبراطورية الإنكا وأشاروا إلى أنه "أم جميع الحبوب" وكان يعتقد أنه مقدس.
وقد استهلك لآلاف السنين في أمريكا الجنوبية، على الرغم من أنه أصبح فقط عصري ووصل إلى "حالة سوبرفوود" قبل بضع سنوات. في هذه الأيام، يمكنك العثور على الكينوا والمنتجات المصنوعة منه في جميع أنحاء العالم، وخاصة في مخازن الأغذية الصحية والمطاعم التي تؤكد على الأطعمة الطبيعية.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية: الأبيض والأحمر والأسود.
هذا هو المحتوى الغذائي في 1 كوب (185 غراما). وينطبق هذا على الكينوا المطبوخ:
- البروتين: 8 غرامات.
- الألياف: 5 غرامات.
- المنغنيز: 58٪ من رديا.
- المغنيسيوم: 30٪ من رديا.
- الفوسفور: 28٪ من رديا.
- فوليك: 19٪ من رديا.
- النحاس: 18٪ من رديا.
- الحديد: 15٪ من رديا.
- الزنك: 13٪ من رديا.
- البوتاسيوم: 9٪ من رديا.
- أكثر من 10٪ من رديا للفيتامينات B1، B2 و B6.
- كميات صغيرة من الكالسيوم، B3 (النياسين) وفيتامين E.
وكان علماء ناسا ينظرون إليه على أنه محصول مناسب لزرعه في الفضاء الخارجي، يعتمد في معظمه على المحتوى الغذائي العالي وسهولة الاستخدام ومدى سهولة نموه.
وقد أطلق على عام 2013 اسم "السنة الدولية للكينوا" على أساس قيمته الغذائية العالية وإمكانياته للمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم.
2- يحتوي على كيرسيتين وكامبفيرول
الآثار الصحية للأطعمة الحقيقية تذهب إلى أبعد من الفيتامينات والمعادن ونحن جميعا على دراية.
يحتوي الكينوا على الآلاف من العناصر الغذائية وبعضها صحي للغاية. وهذا يشمل جزيئات مثيرة للاهتمام تسمى الفلافونويدات، والتي هي مضادات الأكسدة النباتية التي ثبت أن لديها كل أنواع الآثار المفيدة على الصحة.
اثنين من الفلافونويدات التي تم دراستها بشكل خاص هي كيرسيتين وكامبفيرول، وأنها تحدث أن توجد بكميات كبيرة في الكينوا فإن محتوى الكورسيتين من الكينوا أعلى بكثير من التوت البري.
وقد تبين أن هذه الجزيئات الهامة لديه قدرة مضادة للالتهابات، ومكافحة الفيروسات، ومكافحة السرطان ومضادات الاكتئاب.
من خلال أدراج الكينوا في النظام الغذائي الخاص بك، وسوف تزيد بشكل كبير من كمية هذه العناصر الغذائية الهامة.
3- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف
وجدت إحدى الدراسات التي نظرت إلى 4 أصناف من الكينوا مجموعة تتراوح بين 10 و 16 غراما من الألياف، لكل 100 غرام.
هذا يساوي 17-27 غرام لكل كوب، وهو عدد مرتفع جداً، أكثر من ضعف ما يصل إليه معظم الحبوب. الكينوا المسلوق يحتوي على أقل بكثير من الألياف لأنه يمتص الكثير من الماء.
لسوء الحظ، فإن معظم الألياف هي الألياف غير قابلة للذوبان، والتي لا يبدو أن لديها نفس الفوائد الصحية للألياف القابلة للذوبان.
ومع ذلك، محتوى الألياف القابلة للذوبان حوالي 2.5 غرام لكل كوب وهي لا تزال كمية كبيرة.
هناك العديد من الدراسات التي تبين أن الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم، وانخفاض الكوليسترول في الدم، وزيادة الامتلاء والمساعدة في فقدان الوزن.
