المقادير:
- كيلو أرز مصري
- 2 كيلو بصل أبيض متوسط الحجم
- ملح، فلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
- 2 حبة بندورة مفرومة ناعماً
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1/2 كيلو لحم مفروم ناعماً
- كوب صلصة طماطم
- فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة
- عصير ليمونة
- زيت زيتون
- كوب مرقة لحم
طريقة التحضير:
- قشّري البصل وأغسليه جيدًا ثم قطّعيه إلى نصف دائرة دون تقسيم البصلة إلى نصفين.
- في قدر عميق ضعي البصل وأغمريه بالماء ودعيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتي يطرى ورقاته ويسهل لفه.
- افصلي قشور البصل بحرص شديد حتي لا تتقطع.
-لتحضير حشوة الأرز، في إناء عميق، ضعي ملعقة زيت زيتون والبصل المفروم اوالثوم والأرز الأبيض المغسول جيدًا.
- أضيفي البندورة المفرومة والملح والفلفل والبهارات والكزبرة واللحم المفروم وقلّبيهم لمدة دقيقتان فقط ثم ضعي الخليط جابناً في وعاء للحشو.
- أحشي ورقات البصل بخليط الأرز ولفّيها مثل ورق العنب أو الملفوف.
- في صينية، رصّي البصل مع الحرص ألا يقع منه الأرز
- أضيفي زيت الزيتون و عصير البندورة ونصف عصير الليمون مع 1/2 كوب من الماء الساخن والمرقة ثم ضعيه على نار مرتفعة حتي يغلي.
- بعد الغليان، أخفضي النار وغطيه لحوالي 45 دقيقة أو حتى يستوي.
