مقادير شيخ المحشي
- كيلو كوسا صغير الحجم.
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة .
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة زين نباتي.
- 1/4 كوب صنوبر مقليّ.
- ملح حسب الرّغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة نشا.
- ملعقة نّعناع ناشف مطحون.
طريقة تحضير شيخ المحشي
- ضعي ملعقة زّيت النّباتي مع البصل المفروم والثّوم المهروس وقلّبيهم جيّدا".
- ضيفي اللّحم المفروم لخليط البصل والثّوم دعيهم على نارٍ هادئةٍ لينضج تماماً ، ثمّ ضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الصّنوبر المقليّ وقلّبي المكوّنات وأتركيهم جانباً .
- أنقري الكوسا وأحفريها وإغسليها جيدا"ومن ثمّ إحشيها بخلطة اللّحم المفروم .
- بعد الحشي قلّبي الكوسا على النار في الزيت حتى يتغيّر لونها ويصبح ذهبيّاً .
- ضيفي الماء مغلي في قدر حتى يغمر الكوسا وأتركيها تنضج لمدة نصف ساعة، ثم صفّيها جيدا"
- أخفقي اللبن وضعيه على نار هادئة مع الأستمرار في التحريك، ثم ضيفي النّشا وإستمري في التحريك حتّى يبدأ اللّبن بالغليان .
- قلّبي الزّيت والثّوم والنّعناع في مقلاة صغير ثمّ أسكبيها فوق اللّبن .
- ضيفي الملح والفلفل، وضيفي حبات الكوسا للّبن وأتركيها على النّار لمدّة 20 دقيقة.
