المقادير:
- 1 ك لحم روستو
- 2 ك بطاطا صغيرة الحجم
- 1/2 ك جزرصغيرالحجم
- 1 ك كوسا
- 1 كوب من حب الذرة الحوة
- ورق غار
- 2 بصل صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح 4
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 4 فصوص ثوم مهروس
- رشة فلفل أسود
- 1 حبة ليمون حامض معصور
- 2 ملعقة خل
طريقة التحضير:
- في وعاء، أخلطي الكمون والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض والخلّ والثوم.
- قطّعي الخضروات، اليطاطا والجزر والكوسا لقطع متوسّطة الحجم
- في وعاء كبير، ضعي اللحم مع الخضاروضيفي فوقهم مزيج البهارات
- دعي الوعاء في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة
- في اليوم التالي، أقلي اللحم مع الزيت الحامي حتى يتحّمر تماماً لمدة 15 دقيقية ثم ضعيه جانباً.
- قلّبي الخضار في الزيت لمدة 5 دقائق حتى يتحمّر.
- ضعي اللحم والخضار في صينية في الفرن المحمى سابقا" على حرارة 180 درجة مئوية مع ورق الغار وغطّيه بورق قصدير.
- دعيه في الفرن لحوالي ساعة حتى ينضج اللحم.
