مقادير دجاج التيكا
- دجاحة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع، دون الجلد.
- 3 أو 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة أو رب البندجورة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مطحون الزعفران
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الجيد
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة زيت أو سمن صغيرة للشواء
طريقة التحضير دجاج التيكا
- أضيفي الخل على الدجاجة وادعكيها بيديكي الى ان تتغطى كتملا" ثم أضيفي التتبيلة.
- لتحضير التتبيلة، أخلطي الزيت مع الزعفران ، والبابريكا ، والكزبرة ، والثوم ، والزنجبيل ، والبندورة ، والملح ، والكمون ، والهيل في طبق زجاجي عميق مضاد للحرارة وقلبيها جيداً.
- وزعي التتبيلة على الدجاجة لتتغطى كلها، وغطي الطبق بالنايلون ثم اتركيه بالثلاجة لعدة ساعات او لليلة كاملة.
- قومي بتقليب قطع الدجاج من حين لاخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة وأخرجيه من الثلاجة لتعود حرارته عادية قبل الطهي بعدة دقائق.
- ضعي الفرن على درجة حرارة 200 م وثبتي الرف الشبكي الموجود بالوسط.
- ضعي قطع الدجاج داخل الصينية الخاصة بالفرن وادخليها دون تغطية على الفرن لمدة نصف ساعة.
- لشوي الدجاج، ضعي السمن على ورقة الفويل (الألومينيوم) ثم أضيفي الدجاج في وسط الصينية.
- سخني الفحم على نار قوية الى ان ترينه احمر " جمر".
- أغلقي الصينية باحكام لتضمني نضج الدجاج واتركيها في الفرن لمدة ساعة.
- تقدّم ساخنة.
