مكونات بلح الشام
للقطر:
- 3 كوب ماء
- 3 أكواب سكر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للعجينة:
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- كوب دقيق متعدد الأغراض
- 3 بيضات كبيرة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة سميد
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 3 أكواب زيت نباتي للقلي
- 1/2 كوب فستق مطحون، اختياري
طريقة تحضير بلح الشام
- في قدر، اخلطي الماء والسكر معًا.
- يُغلى المزيج ويُحرَّك حتى يذوب السكر.
- خففي النار واتركي الشراب يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة إضافية.
- في قدر كبيرة، ضعي الماء، الزبدة، والسكر. أشعل النار وحرك باستمرار حتى تذوب الزبدة.
- يُضاف الدقيق حتى تتشكل العجينة. عندما تبدأ العجينة بالتجمع حول الملعقة، ارفعي المقلاة عن النار.
- اكسري بيضة واحدة في كل مرة في العجينة وحرك كل بيضة بقوة باستخدام ملعقة خشبية. اعمل بسرعة لأن حرارة العجين يمكن أن تحول البيض بسرعة إلى بيض مخفوق.
- أضيفي السميد ونشا الذرة، واخلطيهم جيدًا.
- انقلي العجينة إلى كيس المعجنات المزود بطرف النجمة.
- حمي الزيت النباتي في مقلاة عميقة وبمجرد أن يسخن، قومي بعصر خطوط صغيرة من العجين مباشرة في الزيت الساخن.
- استخدمي مصفاة أو ملعقة لتقليب القطع حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- ارفعيها من الزيت وصفيها على مناشف ورقية.
- أضيفيها إلى القطر واتركيها تنقع لبضع دقائق، ثم صفيها بملعقة مثقوبة وضعيها في طبق التقديم.
