المقادير
مقادير صلصة البشاميل:
- 2 ملعقة دقيق أبيض
- 2 ملعقة زبدة
- رشة فلفل أبيض
- رشة ملح
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 1/2 ليتر حليب سائل
مقادير الحشوة:
- 3 صدور دجاج متوسطة الحجم
- بصلة كبيرة الحجم
- جزر مقطع إلى مربّعات صغيرة أو مبروش
- علبة فطر
- حبة كبيرة من الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات
- كوب جبنة موزاريلا
- ملعقة كبيرة من معجون بندورة
- حبة كبيرة بندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة
مقادير اللازانيا:
- 12 شريحة من رقائق اللازانيا
- ملعقة زيت زيتون
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- لتحضير البشاميل، ضعي الزبدة في وعاء على النار وحركيها حتى تسخن، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه ويُصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الحليب السائل الدافئ على الدقيق بشكل تدريجي حتى لا يتكتّل، وفي حال تكتله اخفقيه بالخلاط الكهربائي.
- أعيدي الخليط على النارمع التحريك المستمر، ثم أضيفي الملح، والماجي، والفلفل الأبيض، حتى يُصبح قوامه كثيفًا جداً.
- اتركيه بعيداً عن النار مع تحريكه من وقت لآخر لحين تحضير اللازانيا.
- لتحضير الحشوة، قطّعي البصل إلى جوانح رفيعة وضعيه على النار مع القليل من الزيت النباتي، وأضيفي الدجاج المقطع إلى شرائح صغيرة، وقلِّبي الدجاج مع البصل حتى يتغير لون الدجاج. غطي الوعاء بعد ذلك حتى ينضج الدجاج قليلاً مع التحريك المستمر من وقت لآخر.
- ضعي الفلفل الحلو، والجزر، والفطر على الدجاج مع التقليب، حتى تتجانس كامل المكونات.
- أضيفي البندورة المقطعة بعد ذلك، ثم غطي الخليط حتى تنضج كامل المكونات، وعند اقترابها لمرحلة النضج أضيفي التوابل والبهارات، وبعض أوراق الريحان الخضراء إن توفّرت لديك، فهي تُعطي طعمًا ورائحةً مميزة للحشوة.
- اتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم أضيفي معجون البندورة، واتركيها لتبرد في درجة حرارة المطبخ لحين تحضير باقي المكونات.
- لتحضير اللازانيا، ضعي مقدارًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح وزيت الزيتون، ثم ضعي شرائح اللازانيا وتجنبي وضعها فوق بعضها.
- بعد ذلك أحضري صينية الطهي وضعي طبقة من الزيت أو الزبدة وادهنيها جيداً، ثم ضعي طبقة من اللازانيا ثم طبقة صغيرة من البشاميل، وبعدها طبقة من الحشوة وافرديها جيّداً، ويمكنك وضع جبنة الموزاريلا مع كل طبقة، أعيدي الطبقات مرّةً أخرى فقط، بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي البشاميل بسمك متوسط، ثم ضعي طبقة الجبنة على الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية ثم خففيها للوسط، وأدخلي صينية اللازانيا لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج، ثم حمريها لتأخذ اللون الذهبي.
- انتظري حتى تبرد قليلاً ثم قطعيها حسب الرغبة.
