المقاير:
- 1/2 كغ لحم ضأن من لحم (الرقبة)
- حب هال ، ورقة غار ، بصلة صغيرة،..الخ لسلق اللحم
- ١ كوب أرز مصري
- ١ كوب صغير من الطحينة
- ٢ كوب كبير من لبن الزبادي
- 1/2 كوب كبيرة من مرق سلق اللحم
- ٤ فصوص ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات محمصة للزينة
- ملعقة كبيرة سمن
- ٢ رغيف خبز عربي مقطع ومحمص.
طريقة التحضير:
• ضعي اللحم في قدر الضغط وضيفي الباقة العطرية وأسلقيه لمدة ١٥ دقيقة.
• عندما ينضج اللحم خذي كوبين من مائه وأطبخي به الأرز بالطريقة المعتادة.
• أخلطي اللبن والطحينة ونصف كوب من مرق اللحم .
• ضيفي الملح والفلفل والثوم وأخلطي المكونات جيداً.
• خذي طبق عميق وضعي فيه طبقة من الأرز .
• ضعي فوق الأرز طبقة من الخبز المحمص.
• أفصلي اللحم عن العظم وضعي طبقة من اللحم فوق الخبز المحمص.
• أنثري القليل من الملح والفلفل .
• نسقّي المكونات بالقليل من مرق اللحم .
• أخيراً غطي المكونات بطبقة من صلصة اللبن والطحينة التي أعددناها مسبقاً.
• سخّني السمن وسكبيه فوق الطبق .
• زيني بالمكسرات والخبز المحمص.
