مقادير الصياديّة
- كيلو أرز
- كيلو سمك
- ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- سمنة
- زيت نباتي
- 4 بصلات كبيرات مقطعات إلى شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة كمون
- مكعب مرق
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
طريقة تحضير الصياديّة
- أغسلي الأرز بشكل جيّدا" وأنقعهي لمدة عشر دقائق، ثم صفّيه.
- نظّفي السمك وأغسليه بشكل جيد بالليمون، ثم صفيه.
- ضعي زيت بكيمات كبيرة في مقلاة على النار، ثم تبليه بالملح، والكزبرة الناشفة، والكمون، وضعيه في المقلاة لقليه إلى أن يصير لونه ذهبياً، بعدها ضعيه في صحن مغطى بورق المطبخ، حتى يصفّى من الزيت.
- أقلي شرائح البصل إلى أن يصير تصبح داكنة اللون، ثمّ نصف كمية البصل، والبهارات المشكلة، والكمون، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والهيل، والكزبرة وحرّكيها، وضعي عليهم القليل من الماء الدافئ، وأتركيه إلى أن يغلي، ويصير لون الماء غامق.
- ضعي نصف كمية قطع السمك المقلية، ونصف كمية الأرز، ثمّ طبقة من السمك، وفوقها طبقة من الأرز، ثم أغمريها بالماء، وغطيها، وأتركيها على نار عالية إلى أن يغلي الماء إلى أن ينضج الأرز.
- أقلبي القدر في طبق كبير الحجم، وزيّنها بالمكسرات حسب الرغبة، ثمّ نضع كمية البصل المتبقية على الوجه مع البقدونس المفروم للزينة.
