طريقة تحضير البايلا في المنزل

المقادير:

- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- حبة بصل مفرومة ناعماً
- 4 فص ثوم مهروس
- 1/2 كيلو كاليماري مقطع إلى حلقات
- 1/2 كيلو سمك فيليه مقطع
- 1/2 كيلو جمبري منظف ومنزوع القشر
- كوب بازيلا وجزر
- 3 حبة طماطم مفرومة
- كوب فليفلة حلوة ملونة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون
- 1/2 ملعقة كبيرة زعفران
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مجروش
- 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة كبيرة كركم
- 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- ملح حسب الرغبة
- 8 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 

طريقة التحضير:

- في قدر على النار، ضعي الزيت واضيفي إليه البصل، الثوم، البهارات والملح وقلبيهم حتى يذبل البصل.
- اضيفي البازيلا والجزر، الفليفلة الملوّنة والطماطم وقلبي.
- اضيفي الكاليماري واتركيه لمدة دقيقتين مع التقليب بين الحين والآخر.
- في وعاء آخر على النار، ضعي الكمية المتبقية من زيت الزيتون، واضيفي إليه سمك الفيليه واتركيه حتى ينضج تماماً.
- ضعي السمك في قدر الخضروات والكاليماري.
- اضيفي الأرز وقلبي جيداً، ثم ضعي الجمبري وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الأرز.
- ارفعي البايلا عن النار وضعيها في وعاء التقديم.