المقادير
لعجينة الكبة
1 كيلو برغل ناعم
500 غ لحم خال من الدهون والشحوم مفروم ناعم
حبة بصل متوسطة الحجم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
للحشوة
500 غ لحم مفروم ناعم
4 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
3 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام سمن
2 ملعقة طعام جوز مجروش
¼ ملعقة صغيرة دبس الرمان
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
رشة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الكبة، قومي بغسل البرغل جيداً ثم إنقعيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم صفيه من الماء.
- إطحني البرغل مع اللحم و حبة البصل في مطحنة اللحم المنزلية، لثلاث مرات على الأقل.
- قومي برش الملح والفلفل الأسود على وجه اللحم المفروم مع البرغل وباشري بدعك العجينة إلى أن تتجانس، ثم ضعيها في البراد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- لتحضير حشوة الكبة المقلية، في مقلاة اقلي البصل المفروم مع السمن حتى الذبلان
- أضيفي الصنوبر مع التحريك المستمر حتى تبدأ حبوب الصنوبر بالتحمر.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي بإستمرار، ثم أضيفي الفلفل الأسود والقليل من الملح.
- عندما تنضج اللحمة أضيفي الجوز المجروش والقليل من الملح ودبس الرمان والقليل من البهارات المشكلة وقلبي.
- إرفعي الحشوة عن النار وأتركيها لتبرد.
- لتحضير الكبة المقلية خذي كرات من العجينة مع وضعها في راحة اليد، ثم قومي بوضع إصبع من اليد الأخرى وسط كرة العجينة مع الضغط قليلاً باتجاه راحة اليد، ثم نبدأ بالتدوير لكي تصبح الكرة بشكل اسطواني كالأنبوب العريض.
- قومي بحشي هذا الكرات بكمية من الحشوة، ثم اغلقيها بإحكام ليتكون لديك قرص من الكبة الجاهز للقلي.
- في مقلاة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت، وقومي بقلي أقراص الكبة إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- صفي الكبة المقلية وقدمي.
