صلصة الطماطم هي صلصة أساسية ومكون محبب في المطبخ الشرقي. وللإبتعاد عن الصلصات المعلبة التي قد تكون مليئة بالمواد الحافظة الكيميائية، نأتيك اليوم بطريقة سهلة لتحضير صلصة الطماطم في المنزل.
المقادير
- 10 طماطم ناضجة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 بصل مفروم
- 1 فلفل
- 2 جزر المفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب ريحان مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
- 2 سيقان كرفس
- 2 ملعقة معجون الطماطم
طريقة التحضير:
- اغلي ماء في وعاء وحضري وعاء كبير من الماء المثلج. ضعي الطماطم كاملة في الماء المغلي حتى يبدأ الجلد بالتقشير .
- قومي بإزالة الطماطم وضعيها في حمام الجليد. اتركيها تبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها، ثم قومي بإزالة القشر والبذور.
- ضعي 8 طماطم في خلاط وقومي بتقطيع الطماطم المتبقية وأتركها جانباً.
- في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة، قومي بطهي البصل، والفلفل، والجزر والثوم في الزيت والزبدة 5 دقائق. صبي الطماطم المهروسة. ثم ضعي الطماطم المفرومة والريحان والتوابل الإيطالية.
- قومي بوضع ورقة وحدة من الغار والكرفس في وعاء على النار حتى الغليان، ثم قومي بخفض الحرارة وغطي الوعاء ويترك على نار خفيفة ساعتين. ضعي داخله معجون الطماطم واتركيه ينضج لمدة ساعتين إضافيتين. قومي برمي ورقة الغار والكرفس وأصبحت لديك صلصة طماطم ممتازة.
