من العجة إلى البيض المخفوق أو حتى البيض المسلوق مع النودلز: كلنا نعلم أنه يمكننا طهي البيض بعدة طرق شهية. فالبيض غذاء متعدد الاستخدامات يتناسب مع الروتين الصباحي واليومي لأي شخص. مع ذلك، يتناقش بعض الأشخاص على مدى صحة تناول البيض يومياً وما إذا كان ذلك ضاراً بالصحة أم لا.
في هذا المقال، سنعطيك الجواب العلمي ونقول لك ما إذا كانت مقولة "تناول البيض كل يوم يضر بالصحة" هي خرافة أم حقيقة.
هل البيض صحي؟
أتعلمين أن بيضة واحدة تمنحك 6 غرامات من البروتين وهي مليئة بفيتامين A وفيتامين E وفيتامين B12 وفيتامين B9 (حمض الفوليك) واللوتين. تعتبر الفيتامينات A و B12 و E و Folate و Lutein جميعها مهمة لصحة العين والرؤية والتمثيل الغذائي وتطور الخلايا. فيدعم فيتامين A صحة العين، والرؤية، والتمثيل الغذائي، وتطور الخلايا، ويحافظ فيتامين B12 على صحة الخلايا العصبية وخلايا الدم، ويعمل فيتامين E كمضاد للأكسدة، والـFolate يساعد الجسم على تكوين خلايا دم حمراء جديدة، واللوتين يقلل من الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
يحتوي بياض البيض على 60٪ من البروتين الموجود في البيضة، بينما يحتوي صفار البيض على نسبة أكبر من الدهون المشبعة والكوليسترول. أظهرت الدراسات أن صفار البيض له خصائص مضادة للالتهابات وخصائص مضادة للأكسدة وتحسين الذاكرة وحماية القلب والأوعية الدموية. عند تناول البيض بالكامل، قد يؤثر إيجابًا على كتلة العضلات.
هل تناول البيض كل يوم يضر بالصحة؟
من الصحي تناول بيضة كاملة، بما في ذلك صفار البيض، كل يوم إذا لم تكوني تعانين من أمراض القلب والأوعية الدموية أو مستوى مرتفع من الكوليسترول. ومع ذلك، إذا كنت تعانين من هذه الأمراض، فقللي من استهلاك البيض ولكن لا تتوقفي عن تناوله.
يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم. من المهم أن تنتبهي الى ذلك!
من ناحية أخرى يجب طهي البيض بدون دهون حيوانية مثل الزبدة والسمن لاحتوائه على دهون مشبعة. بدلاً من ذلك، استخدمي زيت الزيتون أو زيت نباتي، وأضيفي الخضروات أو الصلصة أو الأعشاب. إذا كانت تعانين من الحالات التالية: مرض قلبي، ارتفاع في الكوليسترول او داء السكري من النوع 2، فننصحك في تقليل استهلاك صفار البيض.
إذاً مقولة "تناول البيض كل يوم يضر بالصحة" هي خرافة، وفي خلاف ذلك هي صحية، إلا في الحالات المرضية التي ذكرناها سابقاً. في هذه الحالات فقط، قللي من إستهلاك صفار البيض ولكن لا تتوقفي عن تناول بياض البيض المفيد جداً لصحتك.
