بدايةً، دعونا نقول إن البيض بشكل عام هو من الأغذية الهامة والمفيدة وهو يتمتّع بقيمة غذائية عالية.
من الناحية الغذائيّة:
– يُعدّ البيض المسلوق من بين أهم الأطعمة المرافقة للحميات التي تهدف لخسارة الوزن، إذ يوفر إحساساً قوياً بالشبع يساعد في التقليل من كمية الطعام المُتناولة وبالتالي تجنّب الانكباب على الأطعمة الغير صحية.
– البيض المسلوق معتدل السعرات، إذ تحتوي بيضة مسلوقة واحدة على ما بين 60 و70 سعرة حرارية كحدّ أقصى.
– يحتوي البيض على نسبة جيّدة من البروتينات العالية الجودة، كما يحتوي 2 بيض على نفس نسبة البروتين تقريباً الموجودة في قطعة متوسطة الحجم من اللحوم الحمراء، الدجاج أو السمك.
– البيض غنيّ بالفيتامين A والمواد المضادة للأكسدة وأهمها اللوتيين المفيدة لصحة العين.
– البيض مصدر جيّد للفيتامين D الذي يندر وجوده في الغالب في الأطعمة التي نتناولها.
أما بالنسبة لتلوين البيض في العيد فهذا بالطبع جزءاً لا يتجزّأ من تقاليد وعادات عيد الفصح المجيد. لذا، تنبّه لما يلي:
– حاولي على قدر الإمكان استعمال المواد والمكوّنات الطبيعيّة بدل الصبغات الكيمائيّة؛ استعملي الشمندر مثلاً، قشر البصل الأحمر، البقدونس، الكركده أو الكركم وهو ما يُعرف بالعقدة الصفراء.
– حاولي أيضاً استبدال الصبغة بالملصقات الملوّنة المتوفّرة بالعديد من الأشكال والألوان.
– تأكّدي من سلق البيض بشكل كامل ولمدّة كافية ليصبح الصفار متماسكاً جيّداً وذلك لإمكانية احتوائه على السلمونيلا التي قد تؤدّي إلى التسمّم الغذائي خاصة لدى الأطفال، المسنّين، الحوامل والمرضعات وكل من يعاني من ضعف في جهاز المناعة.
– احرصي على حفظ البيض في البراد بعد سلقه بحوالي ساعتين ليبقى صالحاً للاستهلاك لمدة 4 أو 5 أيام كحدّ أقصى.
– أمّا البيض الذي يبقى خارج البرّاد ليزيّن موائد العيد بغية أن يتبارى الأطفال في كسره أو ما يُعرف بـ “تفقيص البيض” ينبغي ألّا يتم تناوله أبداً.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
