المكونات
- عجينة بيتزا طازجة
لصلصة الطماطم
- 2 علبة طماطم إيطالية مقشرة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 أغصان زعتر طازج
- حبة بصل حمراء صغيرة مقطعة الى مكعبات
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- فلفل أسود حسب الرغبة
للباذنجان والبارميزان
- 3 حبة باذنجان
- جبنة بارميجيانو
- ملح وفلفل
- 1/3 كوب كبر capers مفروم خشناً
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 3 فص ثوم مفروم ناعماً
- جبنة موزاريلا طازجة مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الطماطم، اهرسي الطماطم في الخلاط.
- في قدر على نار عالية، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والزعتر الطازج واطهيهما حتى يصبح لونهما بني فاتح على الأطراف.
- اضيفي البصل المقطع ومعجون الطماطم والملح واطهي الكل لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.
- أضيفي الطماطم المهروسة ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، وغطي القدر جزئيًا واتركي المزيج على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخليط بمقدار نصف الكمية تقريبًا.
- أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي، ثم اتركي المزيج جانبًا.
- لتحضير الباذنجان والبارميزان، قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية.
- رشي الباذنجان بزيت الزيتون، ثم ابشري طبقة رقيقة من جبنة بارميجيانو بالتساوي فوقها، وتبليها بالملح والفلفل، ثم ضعيها في الفرن واطهيها حتى يصبح السطح العلوي ذهبياً. عندها أخرجي الباذنجان من الفرن.
- لقلي الكبر، سخني 1/3 كوب من زيت الزيتون على نار عالية.
- اضيفي الكبر المفروم وقليه لمدة 5 دقائق، حتى يذبل ويصبح مقرمشًا، ثم صفّيه وضعيه جانباً.
- ضعي 3 ثوم المفروم ناعماً في زيت القلي.
- سخني الفرن على 250 درجة مئوية.
- في صينية الخبز، رشي بعض الدقيق ثم ضعي عجينة البيتزا عليها.
- لتحضير البيتزا، ضعي كمية قليلة من صلصة الطماطم فوق العجينة، ثم ضعي طبقة من الباذنجان المحمص، ثم ضعي قطع الموزاريلا فوقها، ثم رشيها بالتساوي بالكبر المقرمش، ثم ابشري المزيد من جبنة البارميجيان فوقها. أخيرًا، رشي بعضًا من زيت الثوم على الوجه وادهني حواف العجين أيضاً.
- اخبزي البيتزا حتى تصبح مقرمشة وذهبية، وقدميها ساخنة.
