المقادير
- كيس من رقائق العجين
- 1/2 كوب من الفسدق المحمص الغير مملح
- كوب من الكاجو المحمص
- كوب من السمنة أو الزبدة
- فسدق مطحون للتزيين
للشراب المحلى
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- عود من القرفة
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن فى حرارة 325 درجة فهرنهايت، ثم نحضر قالب الخبز مقاس 13 × 9 بوصة، ونبطن هذا القالب بورق الزبدة الحرارى ونضعه جانباً.
- ثم فى مقلاة متوسطة الحجم، نضع فيها كل مقادير شراب السكر المحلى ماعدا ماء الزهر بطعم البرتقال، ونخلطهم سوياً حتى يذوب السكر ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق، وعندما نطفئ عليها النار، نقوم بإضافة ماء الزهر بطعم البرتقال، ثم نضعها جانبا حتى تبرد.
- ثم نخرج محتويات كيس رقائق العجين (رقائق الفايلو) ونضعها مفرودة على طاولة تقطيع كبيرة، ثم نقطعها الى نصفين متساويين فى الحجم والكمية.
- بعد ذلك نأخذ نصف كمية رقائق العجين التى قمنا بتقطيعها ثم نرص تلك الرقائق فوق بعضها، ثم نغطيها بإستخدام فوطة المطبخ مبللة، حتى نحافظ عليها من أن تجف وتنشف، ونضعها جانباً.
- نأخذ شريحة واحدة من رقائق العجين (رقائق الفايلو) ثم نضعها ونفردها على سطح الطاولة، على أن نضع الجانب الأطول لتلك الشريحة ونجعلها مواجهة لنا، يجب التذكر دائماً أن نحتفظ برقائق العجين المتبقية مغطاة دائماً.
- ثم بإستخدام الفرشاة نقوم برفق بدهان سطح شريحة العجين بالسمنة، وبعد ذلك نضع شريحة أخرى من رقائق العجين فوقها ثم ندهن سطحها ايضاً بالسمنة.
- ثم نضع ملعقة ونصف من الحشوة ونوزعها ونفردها على سطح رقائق العجين.
- والآن نقوم بلف تلك الرقائق سوياً على النشابة مع ترك مسافة بينهم بقدر الامكان، ثم نقوم بلفها بشكل كامل.
- ثم نقوم بطى رقائق العجين من كلا الجانبين ونشد حتى نصل الى منتصف النشابة.
- وبعد ذلك نأخذ تلك الرقائق ثم نضعها فى قالب الخبز الذى قمنا بإعداده ونشدها لنفردها من جانب واحد.
- والآن نقوم بفردها برفق حتى تغطى قاع قالب الخبز، ثم نكرر هذه الخطوات مع رقائق العجين المتبقية.
- ثم نقوم بتقطيع لفائف رقائق العجين حسب الحجم الذى نرغب فيه.
- ثم نقوم بدهان أصابع اللفائف التى قمنا بتجهيزها بالسمنة، ونخبزها حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبى، تقريباً مدة من 40 الى 50 دقيقة فى حرارة 150 درجة مئوية.
- بعد ذلك نخرجها ونصب شراب السكر المحلى البارد تماماً على أصابع البقلاوة، ونتركها جانبا لمدة من 4 الى 12 ساعة.
- ثم نزينها ونرش عليها الفسدق المطحون، ونقدمها.
وصفة من مطبخ فتافيت
