المقادير
- 1 كيلو من الطحين
- 1 بيضة
- 1/3 كوب زيت ذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة نشا
- 1/2 نصف كيلو زعتر أخضر مغسول
- 3 بصل مفروم فرماً ناعماً
- سماق حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة بهار
- كوب عصير ليمون حامض
- 1/3 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، أخلطي الطحين، الماء، الزيت والملح والبيضة واعجنيهم جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت، وأتركيها جانب" لتستريح لمدة حوالي ساعتين تقريبا.
- قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وأتركيها لمدة 20 دقيقة .
- بمرق العجين رقّي الكرة مع الأستعانة بالقليل زيت زيتون لتسهيل عملية الرقّ، حتى تأخذ شكل مستطيل، بالطول والعرض ثم أطوي الطرفين إلى الوسط .
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط ثم أطوي الأطراف الباقية إلى الوسط حتى تغلقيها.
- ضعي مطبق الزعتر في صينية مدهونة بزيت الزيتون في الفرن إلى أن تتحمّر.
- لتحضير الحشوة، أغسلي الزعتر وصفيه من الماء.
- أفرمي البصل ناعماً ثم ضيفي الملح والبهار والسماق وأفركيه جيدا مع البصل ثم ضيفيه للزعتر.
- ضيفي عصير الليمون والزيت وأخلطيهم جيداً.
