يعتبر الجزر من الخضروات الأكثر استخداماً في العالم في العديد من المطابخ العالمية.
يحتوي الجزر على العديد من الفوائد الطبّية والصحّية بسبب احتوائه على البيتا كاروتين ونسبة عالية من الألياف، كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة، وغنيً بالفيتامين A والفيتامين C والفيتامين ك والفيتامين B8 وحمض البانتوثنيك والفولات والبوتاسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز.
الآن، دعونا نعرف كيف تؤثّر هذه القائمة مثيرة للإعجاب من المواد الغذائية والمركبات العضوية على صحة الإنسان؟
تشمل فوائد الجزر الصحّية ما يلي:
1- الوقاية من أمراض القلب
في دراسة تهدف إلى الكشف عن القيمة العلاجية للجزر، كشف الباحثون في أمراض الجهاز الهضمي أن مستوى الكوليسترول ينخفض بمعدل 11% في حال تناول أخذ 7 أوقية من الجزر يومياً لمدة ثلاثة أسابيع. وبما أن الاستهلاك المنتظم للجزر يقلّل من مستويات الكوليسترول، فمن الجيد أن استهلاك جرعة صحية من الجزر لتفادي أمراض القلب والتقليل من فرص الإصابة بأزمة قلبية.
2- انخفاض ضغط الدم
الجزر غنيّ بالبوتاسيوم مما يمكن أن يخفف التوتر في الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي زيادة تدفّق الدم والحد من الضغط الدورة الدموية على القلب والأوعية الدموية. ارتفاع ضغط الدم يرتبط مباشرةً بمشاكل تصلّب الشرايين والسكتات الدماغية، والنوبات القلبية.
3- تعزيز المناعة
يحتوي الجزر على مضاد للبكتيريا مما يجعله مثالياً لتعزيز جهاز المناعة. ليس هذا فحسب، بل هو مصدر غني للفيتامين C، الذي يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء.
4- تسهيل عملية الهضم
يحتوي الجزر، مثل معظم الخضراوات، على كميات كبيرة من الألياف الغذائية
وهي من أهم العناصر للحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي. تحفّز الألياف إفراز العصائر المعدية، مما يقلّل من شدّة الإمساك ويحمي القولون والمعدة من مختلف الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان.
5- الوقاية من السرطان
ارتبط استهلاك البيتا كاروتين بانخفاض خطر الإصابة بأمراض السرطان، لا سيما سرطان الرئة. اكتشف الباحثون البريطانيون أن زيادة استهلاك البيتا كاروتين من 1.7 إلى 2.7 ملليغرام يومياً يخفض من مخاطر الإصابة بسرطان الرئة بأكثر من 40%.
كما أن تناول الجزر الغنيّ بالألياف يقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة تصل إلى 24 %، ويحمي النساء من التعرّض لخطر الإصابة بسرطان الثدي.
6- الضمور البقعي
هذا المرض البصري هو أكثر شيوعاً عند الأشخاص المسنّين، وقد وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون نسبة عالية من البيتا كاروتين هم أقل خطر بنسبة أربعين% من المعاناة من الضمور البقعي.
7- تحسين البصر
نقص الفيتامين (أ) يمكن أن يسبّب بعض الصعوبة رؤية في ضوء الخافت. الجزر غنيّ بالفيتامين A المفيد لتحسين البصر...
