المقادير:
مقادير الكبة
- حبّة كبيرة بصل مفروم فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة بهارات كاري
- ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
- 1/4 كوب كزبرة
- 2 حبة كبيرة بطاطا مسلوقة
- 2 كوب دجاج مسلوق مفتّت
- بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
مقادير غلاف الكبة
- 1/2 كوب دقيق منخول
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بيضة
- كوب من فتات الخبز
طريقة التحضير:
- لتحضير غلاف الكبة، ضعي الدقيق في وعاء واسع كبير الحجم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود إليه.
- ضعي البيض في طبق آخر واسع، وأضيفي له رشّة من الفلفل الأسود، وقلّبي البيض بالشوكة جيداً.
- ضعي فتات الخبز في طبق آخر واسع.
- لتحضير الكبة، ضعي في وعاء البطاطا، البيض، الكاري، الشطّة، الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، البصل والثوم.
- أضيفي الدجاج إلى الخليط، ثم إدعكي المكوّنات بيديك حتّى تختلطَ بشكل جيّد. بإمكانك إضافة بعضاً من فتات الخبز إذا كان الخليط ليّناً.
- شكّلي خليط الدجاج إلى كرات إلى أقراص قطرها أربعة أو خمسة سنتمترات.
- ضعي قرص الكبّة في الدقيق وقلّبيه حتّى يتغطّى من الجانبيْن بشكل كامل.
- إنقلي القرص إلى البيض، وقلبيه باستخدام شوكة حتّى يتغطّى بالبيض بشكل كامل.
- إنقلي القرص أخيراً إلى طبق فتات الخبز وقلبيه أيضاً فيه مثلما فعلتي في الدقيق والبيض، بحيث يغطى بشكل كامل.
- أعيدي الخطوات على كلّ أقراص الكبّة حتّى تنتهي.
- سخّني الزيت في مقلاة غميقة.
- ضعي الكبّة في الزيت الحامي، وقلّبيها فيه بملعقة ذات ثقوب، حتّى تنضجَ و تصبح ذهبيّة اللون.
- ضعي الكبّة المقليّة على ورق شفاف للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي أقراص كبّة الدجاج المقليّة في طبق، وقدميها ساخنة.
